米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調(diào) 。其實，只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營養(yǎng)價值就會提高很多倍，而且會產(chǎn)生一定的食療作用 。
米飯雜吃營養(yǎng)南瓜飯南瓜中胡蘿卜素含量高，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用 。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結(jié)腸癌發(fā)生 。黑木耳飯黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質(zhì)食用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年來發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用 。芋頭飯芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用 。便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用 。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時應(yīng)注意適量 。淮山藥飯煮成飯或粥均可 。淮山藥營養(yǎng)豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品 。由于其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖 。紅薯飯紅薯營養(yǎng)豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效 。其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇的形成，預(yù)防冠心病 。同時，它還是一種堿性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡 。綠豆飯綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀 。燕麥飯燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥 。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收 。尤其是豆類質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯” 。【米飯雜吃營養(yǎng)高食療作用大（五谷食療）】（實習(xí)編輯：劉小玲）
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