白米飯也能變出各種花樣（五谷食療）
南瓜飯：南瓜營養(yǎng)價值很高 ， 特別是胡蘿卜素含量居瓜中之冠 ， 其中的果膠可以提高米飯的黏度 ， 使糖類吸收緩慢 ， 因此 ， 南瓜飯適合糖尿病患者食用 。另外 ， 南瓜中的甘露醇有通便作用 ， 可以減少糞便中毒素對人體的危害 ， 防止結腸癌發(fā)生 。
黑木耳飯：先將大米煮爛 ， 然后加入黑木耳煮成飯或粥 。黑木耳是一種營養(yǎng)價值很高的膠質食用菌和藥用菌 ， 含鐵豐富 ， 賴氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年來發(fā)現(xiàn) ， 它能降低血液黏稠度 ， 對心腦血管疾病有明顯的預防作用 。
【白米飯也能變出各種花樣（五谷食療）】芋頭飯：在大米中加點芋頭 ， 蒸成飯 。芋頭質地細軟 ， 易于消化 ， 適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用 。便秘或夏天身上紅腫時 ， 吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用 。不過 ， 芋頭含淀粉較多 ， 多吃容易脹氣 ， 吃時應注意適量 。
淮山藥飯：在大米中加入淮山藥 ， 煮成飯或粥均可 。淮山藥營養(yǎng)豐富 ， 一向被視為物美價廉的補虛佳品 。由于其自身不含脂肪 ， 而且所含的黏蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護動脈血管 ， 因而能防止動脈硬化 ， 并且可以使皮下脂肪減少 ， 避免肥胖 。
紅薯飯：是一種很好的養(yǎng)生佳品 。紅薯營養(yǎng)豐富 ， 有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效 。其中含有較多的淀粉和纖維素 ， 不僅能預防便秘、減少腸癌發(fā)生 ， 還有助于減少血液中膽固醇的形成 ， 預防冠心病 。同時 ， 它還是一種堿性食品 ， 能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質 ， 調節(jié)人體的酸堿平衡 。
綠豆飯：是夏天解暑清涼的佳品 。綠豆性涼 ， 味甘 ， 具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用 ， 能預防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀 。米飯雜吃 ， 最重要的一點是要煮透煮爛 ， 以便更好地消化吸收 。尤其是豆類質地較硬 ， 一定要先煮熟 ， 再與米飯同煮 ， 以免做成“夾生飯” 。
燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯 ， 是老年人很好的保健食品 。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多 ， 有降膽固醇、調節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用 ， 不僅可以預防心腦血管疾病 ， 對糖尿病和便秘都有治療作用 ， 多吃還能減肥 。
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