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青梅酒怎么做菜

    青梅酒怎么做菜
    原料：
    1,青梅：要選擇青青的較硬的，選用野生無公害青梅，保證健康 。廣東地區以車八嶺國家自然保護區野生的青梅為佳 。青梅過熟不適合用來泡青梅酒 。
    2,泡青梅用的白酒，度數應該在38-50度以上 。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用 。度數過低容易壞掉 。
    3,裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好 。
    4,冰糖：是黃冰糖 。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化濟，影響口感 。
    青梅酒的做法：
    1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；
    2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；
    3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；
    4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒；
    5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處 。（糖可分兩次來放，等次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁 。放置3個月后，可以飲用 。建議半年或一年后風味更佳 。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡 。）
【青梅酒怎么做菜】    煮能夠使青梅酒的味道更香 。

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