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干邑、白蘭地、XO到底是啥意思？等級如何劃分？

首先普及一下知識：全世界都可生產白蘭地 ， 而法國干邑產區卻生產了全世界及良的白蘭地 ， 所以法國政府規定 ， 只有在干邑區生產的白蘭地才可以叫做“干邑” 。也就是說 ， 所有的干邑都是白蘭地 ， 但所有的白蘭地并不一定都是干邑 。XO ， 在干邑中屬于高大上的一類 。
法國干邑產區出產的這種獨特的白蘭地 ， 和白酒有著一個很大的區別 ， 一旦裝瓶便和外界完全隔絕 ， 幾乎不再發生變化 。這之后 ， 放一兩年和一兩百年沒啥區別 。價格也不會發生的變化 。這時候衡量一款酒價值的 ， 就是干邑的桶中陳年時間了 。
正式上市的干邑 ， 會使用大量的、不同橡木桶中的原酒調配而成 ， 干邑的酒齡 ， 就是所有組分中 ， 年輕基酒 。依照干邑白蘭地的酒齡等級分類如下：
1、VS（Very Special）-調配時所用的年輕基酒必須至少桶陳兩年；2、VSOP（Very Superior Old Pale）-調配時所用的年輕基酒必須至少桶陳四年；3、XO（Extra Old）-調配時所用的年輕基酒必須至少桶陳六年（2016年起標準可能將改為十年） ， 但調配后的平均桶陳年齡至少要為20年 。
一、VS
VS干邑的酒齡剛剛滿足干邑法規的底線 ， 作為風格年輕的干邑 ， VS輕盈奔放 ， 其飲用場合也更加輕松隨意 ， 既可以在夏日午后休閑飲用 ， 也可以作為正餐的飲料 ， 隨時可以享用 。
【干邑、白蘭地、XO到底是啥意思？等級如何劃分？】二、VSOP
雖然 VSOP 的官方全稱為Very Superior Old Pale ， 人們卻更喜歡用Very Special Old Pale來稱呼它 。此外 ， 該級別的干邑還包含其他名稱 ， 如Old或Reserve 。
介于VS和XO之間 ， VSOP展現了更多的包容性 ， 令其既可以加冰 ， 或者用水或者汽水沖淡 ， 在夏日的午后當作大杯飲料享受 ， 也可以凈飲 ， 作為正餐的正式配酒 。
三、XO
XO初的陳釀期為6年 ， 但這個要求僅僅是標準 。事實上 ， 很多干邑生產商會使用遠比規定陳釀時間久得多的基酒進行調配 ， 有的甚至超過一個世紀 。酒莊使用的其他等級 ， 比如Old Reserve、Extra、Napoleon和Hors d’?ge等 ， 也都是XO干邑 ， 只是各自定位不同 。
品質上乘的XO適合純飲 ， 慢慢品味 。作為一種傳統的餐后酒 ， 飯后飲上一杯干邑 ， 既可以消食 ， 又可以延續餐桌上的美妙時光 。郁金香杯是展現干邑風姿的搭檔 ， 這種美觀而獨特的杯型可以讓干邑的香氣得以綻放 ， 并凝聚于鼻尖 ， 以期更好的感受其美妙滋味 。
四、Napoleon和Hors d’?ge
除了VS、VSOP、XO這三個主流的法定等級以外 ， 還有Napoléon和Hors d?ge這兩個不太常用的等級名稱 。名義上 ， 他們和XO一樣 ， 陳年要求是6年；但是 ， 熟知干邑命名“潛規則”的人會知道：它們之間其實有點曖昧的差別 。
Napoléon這個級別是由干邑品牌Courvoisier創造的 ， 后者因善用拿破侖來營銷自家產品而出名 ， 酒的Logo也是拿破侖肖像的剪影 ， 以至于當這個品牌出口到時 ， 干脆就把名字譯作拿破侖 。
話說在1811年 ， 拿破侖被流放圣勒拿島之前 ， 跑到Emmanuel Courvoisier和Louis Gallois的酒窖挑選了幾桶酒 ， 自此以后 ， 他們倆就把自己賣的酒稱為“拿破侖的干邑” 。1843年 ， 兩個創始人的后代成立了Courvoisier酒廠 ， 又打通了彼時執政的拿破侖三世的關系 ， 成為政府用酒供應商 ， 把自己的名號與拿破侖之名聯系得更緊密 。到百年以后的1934年 ， 他們發布了一款Napoléon干邑 ， 以紀念偉人 。其它酒廠表示“老子早就不爽你老用拿破侖來說事兒了 ， 這次更過分居然直接把酒名改為拿破侖” ， 于是紛紛跟進 ， 生產名為Napoléon的干邑 。
后來國家干邑行業管理局制定干邑標準 ， 干脆把Napoléon定為一個等級 ， 其要求的技術標準與干邑一樣 。
至于現在 ， XO的陳年時間遠遠超過法定標準的6年 ， 因此大部分酒廠都把Napoléon定位于VSOP和XO之間 ， 無論酒的陳年時間、品質和定價都如此 。
至于Hors d?ge ， 翻譯過來大概是“超越年齡”的意思 ， 意思是它已經不能僅僅用時間來衡量了 ， 是品質極為的干邑 ， 雖然理論上可以用6年的原酒來調配 ， 實際上一款Hors d?ge的陳年時間通常要比同品牌的XO要長 ， 定價也更高 。并不是每個酒廠都會做Hors d?ge ， 但能做的都代表了他們對自家品質的自信 。
所以 ， 以酒的定價以及適于細細品飲的程度從高到低排列 ， 就是Hors d?ge > XO > Napoléon > VSOP > VS 。
以上排名只限于同一品牌內比較 ， 鑒于酒廠們生產成本、市場接受度和定價策略不同 ， 某家廠的高級酒比另一家的較低等級的酒賣得更便宜的情況并不鮮見 。

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