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為什么葡萄藤越老其所結的葡萄是越加好呢？

釀酒的葡萄品種是比較多的 ， 而其中有很多的釀酒葡萄品種是比較古老的 ， 那么 ， 大家知道什么是老藤嗎？為什么葡萄藤越老其所結的葡萄是越加好呢？下面 ， 就讓我們一起去詳細的了解一番吧 。
老藤 (old vine) ， 即上了年紀的葡萄藤 ， 酒標上面一般標示“Old Vine”/“Vieilles Vignes(法)”/“Alte Reben(德)” 。首先問自己一個問題 ， 你的購買欲是否會因為“老藤”而提升?
可能大部份人的答案都是肯定的 。實不相瞞 ， 我也會 ， 我尤其欣賞某些老藤葡萄酒那種特的濃郁、復雜的香氣 。其實不單是消費者 ， 很多釀酒師都相當推崇老藤 。
大家知道老藤有多老嗎?
這個問題并沒有標準答案 。因為根本沒有法例明文規定老藤的定義 。也就是說 ， 在酒標上標示“Old Vine”無須承擔任何法律責任 。話雖如此 ， 一般沒有一定的歲數 ， 產商都不會貿然標示老藤 。
世界上現存還在結果的老葡萄藤來自斯洛文尼亞 ， 同時也是健力士世界紀錄保持者 ， 已經超過四百歲 。不同的葡萄品種都會有自己的年齡界點 ， 有的特別耐老 。一般來說 ， 平均超過四、五十歲就可以稱之為老藤 。
大家知道葡萄藤真的越老越好?
葡萄藤通常在種植后的頭兩年集中精力于本身的成長 ， 到了第三年才會開始結果 。
3～7 歲是葡萄藤適應環境的時間 ， 這個時候葡萄藤很“瘦” ， 可以儲存的糖類物質亦都比較少 。但果實和葉的比例平衡 ， 可以接觸陽光 ， 所以雖然很年輕 ， 也可以結出好的葡萄 。
7～20 歲 ， 葡萄藤正值壯年 ， 根部系統進一步發展 ， 血氣方剛 ， 是產量高的時間 。
20～50 歲 ， 葡萄藤產量開始下降 ， 所以很多酒莊在葡萄藤達 20-30 歲的時候就會重新嫁接種植 。
看來有一點可以肯定 ， 葡萄藤越老 ， 產量越少 。本來糖類物質要分給五串葡萄 ， 現在分兩串就可以了 ， 糖份自然更加集中 ， 香氣也會更濃郁 。
有人當老藤是寶 ， 也有人認為只是噱頭 。其實這只是不同口味的選擇 。葡萄酒的世界有很多灰色地帶 ， 無分對錯 。不過 ， 能夠孕育出老藤的葡萄酒 ， 至少應該是一塊寶地 。起碼這里有合適的風土 ， 有充足的水 ， 充足的養份 ， 沒有病蟲害 ， 沒有霉菌 ， 也沒有天災人禍 。
老藤的確已經成為一種營銷手法 ， 很多生產商都會以老藤作為賣點 。這也無可厚非 ， 市面上這么多葡萄酒 ， 要突圍而出 ， 總要找出一兩個突破點 。
價錢始終由供求關系決定 ， 有的葡萄園可能只有小小的一塊地種老藤葡萄 。但喜歡老藤的人并不少 ， 所以有些巴羅莎山谷( Barossa Valley) 的老藤西拉(Shiraz)可以賣三千多元 。
歐洲真正很老的葡萄藤不多 ， 因為 19 世紀末 20 世紀初 ， 歐洲幾乎所有葡萄園都被一種專門吃根部的蚜蟲 (phylloxera) 摧毀 ， 全部葡萄藤要重新種植 。所以就算是老藤 ， 也不會真的十分老 。
但美國不同 ， 尤其是一款本土品種仙粉黛(Zinfandel) ， 很多是 gold rush 時期就種下 ， 現在隨時都能找到很多老藤 ， 所以就算是老藤 ， 價錢卻相對實惠很多 。
【為什么葡萄藤越老其所結的葡萄是越加好呢？】 在葡萄世界里面是有著一種叫做老藤的葡萄樹 ， 其也是一種葡萄樹年齡比較高的才會被人們所叫做是老藤的 ， 不過老藤所解出來了葡萄品質也是十分不錯的 ， 詳情的話 ， 大家可以多多了解一下以上的內容 。

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