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釀酒紅葡萄品種：丹魄

丹魄（Tempranillo）是一種原產于西班牙的葡萄品種 ， 生產復雜、濃郁的紅葡萄酒 ， 帶有辛辣和水果味 。它是全西班牙值得注意的葡萄品種 ， 然而丹魄常與里奧哈葡萄酒產區和杜埃羅河岸產區聯系在一起 。
丹魄口味濃烈 ， 結構清晰 ， 粘度低(換句話說 ， 這種液體本身并不“稠”) 。與赤霞珠或Teinturier等其他黑葡萄品種相比 ， 丹魄葡萄的皮要薄一些 。在發酵過程中 ， 果皮密度是決定葡萄酒粘度的重要因素 。所以 ， 如果你喜歡復雜的口味 ， 沒有糖漿的性質 ， 丹魄可能適合你!
丹魄在生長季節由冷變熱的氣候條件下是成功的 。這是一種耐寒的葡萄 ， 因為它中等厚度的果皮 ， 它可以適應高海拔和長時間的寒冷 。像西班牙里奧哈和杜埃羅河岸這樣的地區提供了這種氣候 。這些地區白天的平均溫度在70-80華氏度之間 ， 而晚上的溫度可以下降30-40華氏度 。這種葡萄樹已經適應了幾個世紀的波動 ， 從而提供了一個大膽的口味的葡萄酒 。這些地區的巖石地形也為丹魄葡萄酒增添了一些礦物質的味道 。
根據許多西班牙釀酒傳統 ， 丹魄葡萄酒通常在橡木中陳釀較長時間 。你會看到很多西班牙葡萄酒 ， 無論是的丹魄葡萄酒 ， 還是混合的丹魄葡萄酒 ， 都有Crianza、Reserva或Gran Reserva的名稱 。這些名稱通常表示葡萄酒的陳釀時間 ， 但也具體表示在橡木桶或木桶中陳釀的時間 。
雖然丹魄可能出名的是它在西班牙的生產 ， 它也在葡萄牙生長 。在那里 ， 它被稱為Tinta Roriz ， 在斗羅山谷和道葡萄酒產區生產 。在葡萄牙其他地方 ， 它有時被稱為Aragonês 。
丹魄混釀
根據產地不同 ， 丹魄葡萄酒通常會與其他品種的梅洛(Merlot)或歌海娜(Garnacha)葡萄酒混合在一起 。這些品種增加了額外的復雜性 ， 因為對一些人來說 ， 與西拉或赤霞珠相比 ， 丹魄的口感更中性 。
同樣值得注意的是 ， 在西班牙以外的一些地方 ， 人們是如何接受丹魄的 。許多新世界地區 ， 如美國的得克薩斯丘陵地區 ， 位于奧斯汀西北大約一小時車程的地方 ， 都發現這種葡萄在他們的葡萄園里茁壯成長 。這里的土壤和嚴酷的氣候變化與西班牙中北部相似 ， 德州現在認為丹魄葡萄是它的招牌葡萄 。
丹魄食物搭配
由于丹魄葡萄酒往往有獨特的香料味 ， 我們喜歡與肉類搭配 。尤其是牛肩肉、菲力牛排或紅燒排骨 。當它與肉類搭配時 ， 口感非常好 ， 酒體輕盈的丹魄與調味過的家禽也很搭配 。特別是——雞、鴨或鵪鶉 。如果你想和魚搭配 ， 建議不要吃白魚 ， 多吃一些較重的油性魚 ， 比如鮭魚 。想要大限度地增加丹魄配三文魚的味道嗎？把三文魚和丹魄配在一起 ， 再配上四份奶酪意大利調味飯 ， 你一定不會出錯 。
搭配食物：
【釀酒紅葡萄品種：丹魄】 牛肉
菲力牛排
燉排骨
家禽
芥菜籽鮭魚

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