自家釀葡萄酒就是這么簡(jiǎn)單，又衛(wèi)生？

原材料：葡萄，白糖。
【自家釀葡萄酒就是這么簡(jiǎn)單，又衛(wèi)生？】工具：主發(fā)酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。
過程：
1. 處理葡萄。將買來的葡萄簡(jiǎn)單用水沖洗，然后晾干。
2. 準(zhǔn)備發(fā)酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長(zhǎng)霉的，破損的，不成熟的，然后捏破葡萄皮，加入到主發(fā)酵器中。按照10：1的比例加入白糖。
3. 發(fā)酵階段。控制溫度在20到30度之間，避光發(fā)酵。簡(jiǎn)單密封整個(gè)發(fā)酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產(chǎn)生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
4. 發(fā)酵結(jié)束。約20天時(shí)，主發(fā)酵容器中反應(yīng)結(jié)束，沒有氣體產(chǎn)生，分層明顯。感覺發(fā)酵結(jié)束以后，繼續(xù)浸潤(rùn)3天左右。（相關(guān)案例：葡萄酒發(fā)酵結(jié)束，可以分離的現(xiàn)象）5. 分離靜置。用漏將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時(shí)間，低溫狀態(tài)下更好。
6. 密封保存。等到葡萄酒澄清以后，用保存容器密封保存起來。裝滿整個(gè)保存容器，不留空隙，放置到避光通風(fēng)處，進(jìn)入到陳釀階段，一般在一年以內(nèi)飲用完畢。
至此，簡(jiǎn)單的家庭自釀葡萄酒就結(jié)束了。過程簡(jiǎn)單，容易操作，如果有不懂的地方，可以看看評(píng)論一起討論一下相關(guān)說明：
1. 葡萄品種沒有要求。鮮食葡萄，山葡萄，釀酒葡萄都可以。
2. 洗葡萄的時(shí)候，切忌過度清洗。家庭簡(jiǎn)易釀葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否則發(fā)酵啟動(dòng)很困難。
3. 糖可以分兩次加入，次在開始發(fā)酵時(shí)加入，第二次在發(fā)酵高峰期（約14天）時(shí)加入，各加入一半。
4. 溫度是發(fā)酵關(guān)鍵的因素。溫度太低，發(fā)酵啟動(dòng)慢，反應(yīng)慢。溫度太高，葡萄酒容易酸敗。一定要很好的控制溫度。
5. 分離出來的葡萄酒，可以飲用，不過口味欠佳，需要一段的時(shí)間陳釀后才比較柔和。

自家釀葡萄酒就是這么簡(jiǎn)單，又衛(wèi)生？

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