苦瓜拌雞蛋的做法（涼菜菜譜）
苦瓜拌雞蛋的功效與作用：苦瓜：明目、清熱、消暑
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
苦瓜拌雞蛋的制作材料：苦瓜1根雞蛋2個大蒜2瓣鹽料酒糖香油味精
苦瓜拌雞蛋的家常做法：【苦瓜拌雞蛋的做法（涼菜菜譜）】
1.雞蛋加鹽、加料酒 ， 打散攪勻
2.入油鍋中炒至成型 ， 劃散晾涼
3.苦瓜對半剖開
4.用勺子挖去內瓤
5.切成薄片
6.加鹽拌勻
7.腌制20分鐘 ， 瀝去水分
8.加點蒜末、糖、味精和香油拌勻
9.和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可
小貼士：1、想要苦瓜不苦 ， 苦瓜內瓤膜要清除徹底；
2、用鹽提前腌制苦瓜 ， 也可以有效去除部分苦味；
3、雞蛋里加點鹽和料酒 ， 去腥提味；
4、雞蛋成型后要迅速劃成小塊 ， 這樣拌好以后容易入味；
5、炒好的雞蛋要晾涼后再和苦瓜混合 ， 不可以涼熱混合 ， 那樣容易串味 。
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