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立秋養生藥膳（秋季飲食）

隨著立秋節氣的到來，天氣漸漸由熱轉涼，由潮濕轉為干燥已成趨勢 。人體的生理活動亦將隨著“夏長”到“秋收”而變化，在這氣候轉變的季節，調攝顯得十分重要 。故在飲食上也應根據自己的實際情況來調攝，切忌盲目進補 。秋季燥氣盛，易傷津液，飲食應以滋陰潤肺為宜 。《飲膳正要》說：″秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲″ 。入秋宜食生地粥等，以滋陰潤燥 。秋季時節應適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津 。
健脾除煩　安神填精
冰糖蓮子羹
原料：去心蓮子50克，水、冰糖、水淀粉適量 。
做法：蓮子加適量水燜酥，用冰糖調味，水淀粉勾芡成羹即成 。
注：利于婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄，以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調補 。
補脾潤肺　益中開胃
黃精煨豬肘
原料黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量 。
做法1、黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，扎口；2、大棗洗凈待用 。3、豬肘刮洗干凈入沸水鍋內焯去血水，撈出待用 。4、姜、蔥洗凈拍破待用 。5、以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼 。續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成 。
注：對脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者由為適宜 。
健脾補血益氣安神
四寶糯米粥
原料桂圓、紅棗、山藥、薏米仁各25克，糯米100克，水、冰糖適量 。
做法桂圓、紅棗、山藥、薏米仁、糯米加水共煮成粥，以冰糖調味即成 。
注：適用于心血不足之心悸者調理 。
補腎潤燥健腦和中
芝麻核桃羹
原料：黑芝麻50克，核桃肉100水淀粉、冰糖、水適量 。
做法：將黑芝麻、核桃肉分別以文火炒香碾碎，每次舀4湯匙加適量水，水淀粉勾芡，冰糖調味食之，一日兩次 。
注：常服可黑須發悅顏 。
生津止渴和胃消食
五彩蜜果
原料：蘋果1個，鴨梨1個，菠蘿半個，楊梅10粒，荸薺10粒，檸檬1個，白糖適量 。
做法1、檸檬榨汁，蘋果、鴨梨、菠蘿洗凈去皮，分別用圓珠勺挖成圓珠形（或切成丁狀），荸薺洗凈去皮，楊梅洗凈待用 。2、將白糖加入50毫升清水中，置于鍋內燒熱溶解，冷卻后加入檸檬汁，把五種水果擺成喜歡的圖案，食用時將糖汁倒入水果之上，即可 。
健脾開胃　填精益氣
醋椒魚
原料：黃魚1條，香菜、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、麻油、味精、鮮湯、白醋、鹽、植物油各適量 。
做法1、黃魚洗凈后剞成花刀紋備用，蔥、姜洗凈切絲 。2、油鍋燒熱，魚下鍋兩面煎至見黃，撈出濾干油；3、鍋內放少量油，熱后，將胡椒粉、姜絲入鍋略加煸炒，隨即加入鮮湯、酒、鹽、魚，燒至魚熟，撈起放入深盤內，散上蔥絲、香菜；4、鍋內湯汁燒開加入白醋、味精、麻油攪勻倒入魚盤內即可 。
滋陰益胃　涼血生津
生地粥
原料：生地黃25克，大米75克，白糖少許、清水適量 。
做法1、生地黃洗凈切細，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再復煎煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用 。2、將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可 。
【立秋養生藥膳（秋季飲食）】注：本方還可做肺結核，糖尿病患者之膳食 。

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