潮汕咸魚(yú)做法和技巧 怎么做潮汕咸魚(yú)
【潮汕咸魚(yú)做法和技巧 怎么做潮汕咸魚(yú)】
1、準(zhǔn)備鮸魚(yú)1500g ， 海鹽75g ， 南姜末30g ， 蒜頭90g ， 芫荽60g ， 辣椒6個(gè) 。
2、鮸魚(yú)切成方塊 ， 加入海鹽 ， 揉搓均勻腌制4小時(shí) ， 用清水沖洗干凈 。
3、瀝干水分 ， 準(zhǔn)備好南姜末 ， 蒜頭拍碎去皮 ， 芫荽洗凈切碎 ， 辣椒洗凈切碎 ， 將咸魚(yú)放入盆中 ， 加入南姜末 。加入蒜頭與辣椒 ， 加入芫荽 ， 充分拌勻 。密封放入冰箱冷藏腌制24個(gè)小時(shí) 。
4、取出魚(yú)塊用油炸至金黃 ， 瀝干油 ， 裝入瓶中 ， 加入干凈熱過(guò)的油密封保存 。
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