蕎面圪坨做法竅門 陜北蕎面圪坨的做法
【蕎面圪坨做法竅門 陜北蕎面圪坨的做法】1、和面：將2碗蕎面和半碗白面倒入盆中，然后準(zhǔn)備好溫水，一邊攪拌，一邊將溫水緩慢倒入面中，然后用手反復(fù)揉搓面團(tuán)5分鐘，水少的話逐量添加，水多的話可適當(dāng)加入面粉 。
2、制作條狀面條：切下一小塊和好的面，然后將其搓成細(xì)長(zhǎng)條狀，直徑大約在7mm左右為佳，搓好上在面粉碗里面沾一下，以便于方便制作圪坨 。
3、制作圪坨：用菜刀將條狀面條切斷大約15mm左右，然后用刀背輕輕下壓并向前移動(dòng)，反復(fù)這樣的操作，一個(gè)面條就全部做成圪坨了 。
4、將所有的和好的面全部做成圪坨 。
5、準(zhǔn)備臊子：將胡蘿卜、土豆、豆腐、豆角、西紅柿、腌肉切成丁，放置盤中備用 。
6、制作臊子：鍋內(nèi)倒油，將油燒熱，放入蔥姜蒜；炒香以后倒入豆角和土豆進(jìn)行翻炒，翻炒5分鐘左右，倒入胡蘿卜和腌肉丁，進(jìn)行翻炒；都快炒熟的時(shí)候，倒入西紅柿丁進(jìn)行翻炒；加點(diǎn)鹽、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入開水；最后下入豆腐，熬10分鐘左右即可，再加點(diǎn)油菜，出鍋 。
7、煮圪坨：鍋內(nèi)倒入水，水開后，下入圪坨，水再次開了后煮約3分鐘，即可出鍋 。
8、將圪坨分到小碗內(nèi)，然后澆上臊子即可食用了 。
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