農(nóng)村有些人家喜歡泡毒蛇酒，毒蛇需不需要去掉內(nèi)臟再泡酒？為什么？ _泡酒

農(nóng)村有些人確實喜歡把抓到的毒蛇泡酒，但因不知方法及要領(lǐng)，往往泡出來的蛇酒不如人意。現(xiàn)以我?guī)资陙淼霓r(nóng)村生活經(jīng)歷，談?wù)勎业呐荻旧呔频慕?jīng)驗和方法。用毒蛇泡的酒，有兩種不同的用途，一種是飲用酒，一種是外用酒。泡飲用酒，必須先把毒蛇宰殺，把內(nèi)藏及血污水消理干凈(蛇膽不要丟，改用其他方法制作利用) 。把蛇頭和蛇尾一小段去掉，上蒸籠隔水蒸至七八成熟，然后出鍋晾曬。再入鍋蒸，再出鍋晾曬，經(jīng)過三蒸三曬后配合中藥材入瓶泡浸，三個月以后可飲用，這是最好泡浸方法。若整條蛇不宰殺處理，直接入瓶泡酒，蛇的屎尿口液內(nèi)藏的贓物必然會溶入酒中并污染酒，飲起來有一股腥臭異味。只有外用蛇藥酒才是原條泡浸，也是配適當(dāng)?shù)闹兴幉模饔糜诘驌p傷，風(fēng)濕麻痹，手腳酸軟，骨質(zhì)增生等外用敷擦之用，不宜飲用。現(xiàn)在市場上售賣的蛇酒，多是整條蛇不經(jīng)宰殺處理，直接浸泡。一是省工省時，二是為賣相好看。但其方法，實在不敢恭維。

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農(nóng)村人很多人家喜歡泡毒蛇酒，那毒蛇需不需要去掉內(nèi)臟再泡酒呢?

蛇浸泡酒在我國歷史悠久，采用高度純糧食酒使蛇體內(nèi)的物質(zhì)溶解釋放于酒溶液中，這樣易保存，飲用隨時可取，再則酒溫通血脈，助蛇溶解物質(zhì)加強對人體之搜風(fēng)通絡(luò)，滋補強壯，治療跌打損傷的功能。有時還可配入適當(dāng)?shù)闹胁菟帲途莆吨枷?。

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蛇浸泡酒方法，蛇干泡酒，鮮蛇生浸泡，鮮蛇熟浸泡等。

一，蛇干泡酒，將干蛇去蛇鱗屑片，用干凈布抹干凈蛇段，直接泡于酒中，白酒與蛇干比為1:10 。泡入蛇干后蠟密酒瓶口，有放3至6個月即可飲用，飲用完后還可再加一次酒泡，但藥效會比第一次降不少。

二，鮮蛇生浸泡，這個泡法酒會帶蛇腥味，但許多人以為這是地道味，喝久了還喜歡此味。這個有三種不同方法。

1，將活蛇殺死，剖去腹部雜腸，洗凈血污，抹凈水分后稍連干，與蛇膽一同直接浸泡在瓶酒中，比例約酒，鮮蛇，5:1即可。

2，整條蛇不剖腹直接浸泡，先用清水洗凈蛇身體，用一塊大拇指頭大生姜，削成柱狀，從蛇口塞入，用手?jǐn)D勒出肛門，這樣可除凈蛇腹腸內(nèi)糞便和污物，反復(fù)幾次更好，最后留一塊新鮮生姜于腹內(nèi)，這泡出蛇酒鮮香，這個比得酒，鮮蛇，6:1較好。

3，整條蛇不剖腹，但應(yīng)用帶齒夾的不銹鋼鐵線，伸入蛇肛門將腸拉出，剪去，抹干血液，其余塞回蛇腹然后再浸于酒中，比例6:1較好。

3種鮮浸泡蛇酒，第1種常用，第2，3種須常做的人才能將繁鎖手續(xù)做得完美，不過這2，3種外觀相當(dāng)完美，大多專業(yè)販賣的人手法，第'1種安全。

三，鮮蛇熟浸泡法，將鮮蛇殺后隔水蒸熟，然后浸泡于酒中密封，這種可用比例3:1倍，時常搖振泡酒瓶，一般3至6月就可取之面飲用。以上第二種鮮蛇泡法得一年以上才能取酒飲用。飲用第一次切記小量試飲，雖說至今很少過敏反應(yīng)報道，還是要做好這方面自試，確切無中毒，過敏反應(yīng)才飲用。

以上幾種浸泡中還可多條同泡，加入中藥材同泡等，這個可咨詢當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)師后，診斷癥狀，開取藥方再行自泡。

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根據(jù)我們山區(qū)農(nóng)村人泡蛇酒的傳統(tǒng)和習(xí)慣，毒蛇的內(nèi)臟去留依據(jù)個人需求和用途來決定，一般情況下不去內(nèi)臟，整條蛇浸泡，叫“活泡”，還有“死泡”和“干泡”共三種泡酒法。

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蛇酒顧名思義就是以蛇和酒配伍而成的一種制劑，我們山區(qū)人一般稱之為“藥酒” 。“藥酒”的范圍很廣泛，有純植物性藥材浸泡的，有純動物性藥材浸泡的，還有植物和動物性藥材混合后按一定比例浸泡的，分為外用和內(nèi)服兩種。

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小時候，我經(jīng)常看草醫(yī)爺爺制泡藥酒，他一再強調(diào)，無論是植物性還是動物性藥酒，泡藥材的酒必須是高度白酒，最少要在50度至60度左右。記憶最深的一次就是泡毒蛇酒，蛇是爺爺上山采藥時候抓的，大概有鐮刀把粗，是一條黑蛇。

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當(dāng)時一拿回家，爺爺用水清洗蛇體后直接放入透明的玻璃罐中，然后蓋上濾網(wǎng)，直接倒入高度白酒，黑蛇在酒罐里不斷扭動身體，嘴巴里不斷吐出汁液，爺爺說那是蛇毒，我覺得很殘忍就問爺爺為啥不把蛇弄死再泡酒？爺爺說，這種方式叫“活蛇泡酒”，可以讓蛇毒充分釋放出來，還有蛇膽和肝臟都是不錯的藥材，一起泡才比較完整，可以治風(fēng)濕和跌打損傷。

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除了“活泡蛇酒”外，爺爺還介紹了兩種方法。一種是“死蛇泡酒”，遇到比較適合泡酒的毒蛇，而蛇已經(jīng)死亡或者即將死亡，這種情況下就最好去掉內(nèi)臟，只留蛇膽，洗干凈后切成小段一起泡入高度白酒中。還有一種就是“干蛇泡酒”，可以購買風(fēng)干后的毒蛇，把它盤成圓圈后放入高度白酒中浸泡。