芝士蛋糕里有朗姆酒嗎
朗姆酒在甜點中作用就是調味 。它可以賦予甜點一種更有層次的香氣，尤其是味道濃郁的甜點里 。如果沒有朗姆酒，這些可口的甜點嘗起來，風味會稍微差點 。
①朗姆酒是一種烈酒 。是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，英文名為RUM，是世界八大烈酒之一 。既然是烈酒，酒精度不會太低，一般在36%以上 。朗姆酒的品種很多，通常的分類有白朗姆、黑朗姆、金朗姆之分 。制作甜點的時候，較多使用香味濃郁的黑朗姆酒 。
【芝士蛋糕里有朗姆酒嗎】 ②在不需要烘烤的甜點（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，或者在烤好的蛋糕裝裱的時候加入朗姆酒（如巧克力落葉蛋糕），朗姆酒的酒精成分會留在甜點里，用量足夠多的時候，吃起來能清楚感受到酒的味道 。
③在需要烘烤的甜點中加入朗姆酒（比如在烤提子曲奇之前用朗姆酒浸泡提子） 。烘烤之后酒精的成分基本都揮發掉了，而朗姆酒的風味則留在了甜點里邊 。即使對酒精過敏或者小孩也可以放心食用 。
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