農(nóng)村殺年豬一般幾個菜，都有哪幾樣菜？ _農(nóng)村

這個問題勾起了兒時的回憶！

父母都是農(nóng)民，又身單力薄，我奶奶又是小腳老太太。我們姊妹倆又小，全家人的生活重擔全靠父母僅有的“工分” 。那時候盼著過年，因為只有過年，生產(chǎn)隊才殺豬分肉。那天，全生產(chǎn)隊老小，擠在隊工房場地上，親眼目睹過大年的年貨。幾個青壯勞力，一個有經(jīng)驗的操刀手，麻利的處理。年弱的就在集體的那口大灶上添滿水，一鍋鍋燒開。滿在不知哪里搞來的橢圓的大木盤里，燙豬去毛。煮豬血，洗大腸、理其他內(nèi)臟，再加豬頭什么的，一般殺豬當天生產(chǎn)隊同時會撒網(wǎng)捕魚。殺豬菜自然就會有魚。大菜就擺在場地中的幾張大方桌上。那香味，至今都饞。吃完，就開始分肉。我們小P孩挎著沉甸甸的竹籃各自回家，坐等過年，那份幸福與滿足，發(fā)自肺腑，無處可尋。

現(xiàn)在農(nóng)戶很少養(yǎng)豬，大部分都是購買一些。也就沒了那份獨特的“喜悅”了吧！

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過年吃殺豬菜那味道確實特別棒，有豬血，五花肉，瘦肉，血腸，殺豬菜最主要鮮。

做法:備好胡椒粉，料酒，醬油，雞精，味精，豬骨湯，酸菜。先把酸菜，姜片，蔥節(jié)和整塊五花肉和骨頭湯一起煮，煮開后撈出五花肉切成大片繼續(xù)煮，干粉泡開，豆腐下鍋。放入精鹽，胡椒粉，料酒，醬油，小火燉10分鐘，血腸切片入鍋。

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我們河南最北部的太行山脈，一般的農(nóng)村家庭，過年紅白喜事兒，大多都是自己殺豬做菜，本地人從不吃味精，雞精，料精，香精料酒，主要是民間無污染的傳統(tǒng)配方，花椒，小茴香，八角，生姜，白酒，即蔥姜蒜，香菜，用桌吃席的配料，拼盤大約有幾下幾種？豬頭肉，口條，里脊肉，燒豬蹄兒，肝，大腸，豬血和豬尾巴，從來不能上桌，還可做芹菜炒肉絲，土豆燒排骨，里肌香菜湯，青椒炒大腸，紅燒肉，鹵肉，條子肉，方塊肉，酥肉，醬鹵肉，扣碗肉，河南燴菜，我們這兒的農(nóng)民，從來都遵守著民間飯菜食譜規(guī)矩，從來不吃什么飼料添加劑，食品添加劑;