同山燒是怎樣燒出來的，同山燒釀造方法
同山雖然只是諸暨市的一個(gè)偏僻小鎮(zhèn)，但卻因?yàn)閶D孺皆知的同山燒而馳名 。同山燒是該鎮(zhèn)世代相傳的“純高粱固態(tài)手工蒸餾酒”，素有“江南小茅臺(tái)”之稱 。據(jù)史料記載，早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，同山鎮(zhèn)鄉(xiāng)民就有種高梁釀燒酒的習(xí)俗，傳承至今已有2500余年的歷史 。
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1、同山燒怎么樣，同山燒的起源
2、同山燒是什么酒，同山燒好喝嗎
同山燒是怎樣燒出來的，同山燒釀造方法
1、首先是將產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐母吣_拐糯高粱收割并脫粒，之后再蒸熟，加入酒引發(fā)酵 。
2、發(fā)酵一段時(shí)間后，選個(gè)好日子，邀請(qǐng)制酒師，支起鍋爐燒制 。
3、桶的一側(cè)有兩個(gè)洞 。一個(gè)洞是排冷水的，另一個(gè)洞里流出的就是香氣四溢的白色同山燒酒液 。剛出爐的同山燒酒精度在80度左右，很是猛烈 。
【同山燒是怎樣燒出來的，同山燒釀造方法】注意！
制酒師將發(fā)酵后的高粱倒入制酒桶內(nèi)，再加上蓋子 。蓋子上端像個(gè)冷卻池，不斷有涼水沖入 。下部則用木柴旺火燒 。
我們見到的同山燒為什么會(huì)是紅色的呢？答案其實(shí)很簡(jiǎn)單，原來在同山燒酒入壇時(shí)，放入幾根高粱桿 。高粱桿自身是紅色，在白酒中浸泡后，酒就變成了紅色 。
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