香蔥蝦皮餅的做法（藥膳偏方）
香蔥蝦皮餅
烙餅，是以面食為主的北方地區(qū)主食之一，做好烙餅如同蒸好饅頭一樣，是每個(gè)家庭主婦必須修練的功課 。雖然現(xiàn)今各種美食無(wú)所不有，完全可以滿足人們對(duì)美食的需求 。但對(duì)于把自己動(dòng)手制作美食，把做飯當(dāng)做一種愛(ài)好和興趣的人來(lái)說(shuō)，追求的更是制作過(guò)程、獲得成功帶來(lái)的那一份喜悅與成就感 。餅要烙得成功，和面很關(guān)鍵，掌握住烙餅和面技巧很重要，根據(jù)要制作餅的不同，和面時(shí)控制好水的用量 。燙面餅時(shí)開(kāi)水與冷水添加的比例，無(wú)論是烙燙面餅、發(fā)面餅、餡餅、還是攤餅，無(wú)論硬面餅還是軟面餅，面都要和好，揉到位、餳到位，今天與大家分享的這款烙餅我給它起的名字是：香蔥蝦皮餅 。特點(diǎn)：溫油小火炸制過(guò)的小蝦皮與香蔥搭配，經(jīng)過(guò)烙制合成出一種獨(dú)特的味道，酥香的外皮，宣軟的內(nèi)瓤，金黃的色澤，想不被它誘惑都難呵 。要說(shuō)香蔥蝦皮餅的創(chuàng)意，緣自于我的夢(mèng) 。某天收拾家里的干貨，看到一袋小蝦皮只剩下一點(diǎn)了，做什么也不夠，于是就隨手放在一旁了 。誰(shuí)想到晚上竟然做夢(mèng)夢(mèng)到它了，夢(mèng)到我把它烙成蝦皮餅了，非常好吃 。于是就把夢(mèng)中的方法實(shí)踐了一把，還真的很成功呢 。下面與大家分享制作方法 。
食材配方：中筋面粉300G，開(kāi)水適量、冷水適量；
小蝦皮12G，香蔥18G、食用油適量
廚具：電餅鐺
步驟方法：
1、將開(kāi)水緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌，燙面粉的1/2即可 。晾至可以下手時(shí)，一邊揉面一邊加適量的涼水，和成偏軟的面團(tuán)，充分揉均揉光滑，將面團(tuán)餳1小時(shí)
2、飭面時(shí)間準(zhǔn)備蝦皮油、香蔥碎 。
小蝦皮沖洗干凈，香蔥洗凈切碎 。炒鍋置于火上，加熱后倒入適量食用油，再倒入小蝦皮小火炸制片刻關(guān)火 。
3、取420G飭好的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形薄片，撒適量精鹽在上面，用搟面杖將鹽稍做壓實(shí)，刷一層食用油，再將炸制好的蝦皮油均勻的攤鋪在上面，最后撒上香蔥碎，由一頭卷起，卷成長(zhǎng)條狀，用手揪成四個(gè)劑子，按成扁圓 。
4、電餅鐺預(yù)熱，將餅劑子搟成1CM厚度的圓片 。電餅鐺刷薄油，將生餅坯放在里面，上下火加熱約2分鐘后打開(kāi)，翻面繼續(xù)加熱
【香蔥蝦皮餅的做法（藥膳偏方）】
5、用木鏟從餅邊向中間推，可使餅更好起層松軟 。兩面烙至焦黃出鍋，香蔥蝦皮餅烙制完成 。放在盤(pán)子上，外面用盆子扣住，防止外皮吹干和保濕，全部烙完后取出，可以使餅口感較潤(rùn)不發(fā)干更加松軟
來(lái)張細(xì)部特寫(xiě)
小帖士：
炸制小蝦皮要溫油小火炸出焦香味兒，一定不要用生的哦，生蝦皮會(huì)有腥味兒
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