尋找較適合你的酒杯
【尋找較適合你的酒杯】 人類的感官是如此敏感而奇妙，做一個試驗，將同一瓶葡萄酒倒在不同的杯子中，香氣和口感竟然有微妙的不同 。
酒杯的形狀可以影響酒的香氣分子的散發情況，更奇妙的是可以影響酒的口感 。舌頭 有4個味覺區，舌尖對甜味較敏感，舌頭后面對苦味敏感，舌頭的內側對酸度敏感，而外側則對咸度較敏感 。酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯緣吹制的處理以及杯壁的厚度，決定了酒入口時的較先接觸點，當酒的流向被引導至適當的味覺感應區時，也激發了不同的味覺 。
一般來說，白葡萄酒適合帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫 。紅葡萄酒的酒杯相對比較大，以催生其復雜酒香 。而香檳酒，采用細長的郁金香杯，以減少酒的表面區域，防止氣泡消散 。但有些品牌，如Riedel、Spiegelau等，還會分到具體的葡萄品種 。
同是白葡萄酒的主流品種，霞多麗(Chardonnay)和雷司令(Riesling)的杯子就有不同 。霞多麗的產地較為溫暖，酒精含量高、酸度低，而雷司令產地較涼爽，酒精含量低、果酸較高 。莎當妮杯口的設計令酒汁入口時先流向舌頭中部，然后向四面散開，酒的各種成分產生和諧的感覺 。而雷司令所用的杯形，杯口微岔，酒液可以直接導向舌尖，即舌頭的甜味區，因此突出了果味，這使高酸度酒的酸味相對降低 。
而紅酒里面，赤霞珠的單寧重，酸度低，品嘗時較好用波爾多型酒杯 。它可以讓酒流向舌頭中部后向四面流散，令果味和果酸產生和諧的感覺 。勃艮第的黑皮諾(pinotnoir)由于具有相當高的酸度，應該選用勃根第型酒杯，杯形像郁金香，這樣的杯口設計，可以令酒液先流過舌尖的甜味區，突出其果味，平衡了本來較高的酸度 。
推薦閱讀
- 老人適合什么運動？
- 孕媽泡腳多少溫度好？不適合泡腳的人群有哪些？
- 雞蛋黃適合用來給孩子補鐵嗎 寶寶補鐵吃什么輔食
- 離職原因怎么說 離職原因怎么說合適
- 老人不能用什么藥？哪些藥物不適合老人用？
- 過量喝酒傷肝傷胃危害大、將傷害降到較低，你需要這5個小妙招
- 金蟾不適合哪種人 哪些人不適合金蟾
- 青春獻給小酒桌，不想冷場就看我！史上較全酒桌小游戲
- 日本出現史上較長酒名：近300字可當短作文
- 什么樣的白酒適合收藏，怎么鑒別白酒的真假