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怎樣在家里自釀葡萄酒

怎樣在家里自釀葡萄酒
●步:買葡萄
選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊 。這些葡萄一是容易發酵,二是價位相對較低 。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的 。
●第二步:洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥,清洗葡萄的環節就相當重要,能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄 。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養 。
●第三步:晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了 。
●第四步:選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發生化學反應,并產生一些有毒物質,危害人體健康 。
●第五步:捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后,將白糖倒入葡萄內,用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖浸入葡萄 。然后放入酒壇(那種用于泡藥酒的酒瓶也行)中 。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發酵的重要因素) 。
●第六步:加封保存
將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口 。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜 。加封后,酒壇(瓶)子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子 。
●第七步:啟封
【怎樣在家里自釀葡萄酒】天熱時,葡萄發酵時間需要20天至一個月左右,現在這個季節做葡萄酒,發酵時間需要40天左右 。啟封后,用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了 。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了 。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發 。

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