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驢肉的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法

驢肉
主要營養價值
【驢肉的營養價值及功效與作用_有什么好處與禁忌食用方法】驢肉蛋白質含量在20%~25%之間,含量小于1%,是一種理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類驢肉氨基酸的含量及其比例均適合人體的需要,肌肉纖維比馬、騾、駱駝的肌肉纖維細,結締組織不甚發達,故消化吸收率高,是一種優質蛋白質 。
此外,肉脂肪熔點較低,更易被人體吸收,利用率較高 。各種驢肉的營養也各有不同,一般拉磨干活的驢肉太硬、營養價值不高 。
主要功效與作用
1.補充營養:各種驢肉的營養也各有不同,一般拉磨干活的驢肉太硬,營養價值不高 。驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分,能為體弱、病后調養的人提供良好的營養補充 。驢肉對心血管疾病口才有較好的補益作用 。
2.補氣養血:驢肉有補氣養血、利肺的功效,對體弱勞損、氣血不足和心煩者尤有較好的療效 。
3.安神養心:驢肉可養心安神,用于心虛所致心神不寧的調養 。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用 。
4.祛斑美容:驢肉對婦女面部斑點的消除也有特殊療效 。
食用調理常識
驢肉多作為醬菜、鹵菜涼拌食用 。身體瘦弱者更宜食用 。
食用禁忌與注意
1.平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食 。
2.吃驢肉后不宜立即飲茶水 。
3.皮膚過敏、內熱太甚者不宜多食用 。
食物養生方例
1.五香醬驢肉
材料:凈驢肉4500克,清水1200克,花椒10克,豆蔻2克,紅曲米20克,桂皮5克,白芷5克,鮮姜20克,黃酒100克,精鹽50克,山楂片10克,冰糖50克,草果5克醬油750克,大料5克,大蔥30克 。
功效:具有補氣養血、抗骨質疏松功效 。適用于貧血、骨質疏松癥等病癥 。
做法:(1)將驢肉用潔水清洗干凈,再浸泡5小時;將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉焯一下,撈出放入涼水中過涼 。
(2)將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、黃酒燒開,打去浮沫,加入用紅曲米煮紅的水及山楂片將花椒、豆慧、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口,放入鍋中,加入蔥段、姜片,燒開后煮約3分鐘,再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撤去浮沫,再用中火燉燒3.5小時 。如驢肉較老,則需煮制5小時,至酥爛為止,然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之 。

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