菠菜拌金針的做法（涼菜菜譜）
最喜歡吃自己做的飯菜，只放最簡單的調(diào)料，少油，不象外面飯店里的菜，即使是炒青菜也會在盤子底下汪出好多油，叫人吃起來就覺得不舒服，如果在外幾日就會想回家，親手做點素淡的小菜，就著饅頭米飯那才吃的香 。
主婦可能都這個毛病吧？只要是看到新鮮的食材就打心眼兒里歡喜，就想買回家，這三買兩買的就買多了，拿回家以后還得想著怎么把這食材給消化掉，不然放久了就不新鮮了，就白買了 。晚上吃過飯出去遛達(dá)，路過農(nóng)民自發(fā)的小集市，各種新鮮的蔬菜，雖然長的不象大的菜場里的菜那么標(biāo)致，但是夠鮮味道夠好，前兩天買了兩根有點歪扭的青瓜，回家洗好吃了一塊兒，真好吃，清香、鮮甜，是市場上那些頂花帶刺、筆管溜直的青瓜沒法比的，那些長的好看的青瓜都是水水的一點沒有青瓜味兒 。
轉(zhuǎn)市場，我買了一把小菠菜，短短的，但綠綠的，嫩嫩的，又買了點金針菇，把它們倆放一塊拌著吃，一定很清爽開胃 。我拌素菜加香的方法：一個是多放蒜末另外就是放炒好的花生，這個菜只用了鹽來調(diào)味，所以最后放點辣椒炸出的辣油來豐富菜的味道 。
菠菜拌金針
材料：菠菜、金針菇，花生米，蒜，朝天椒一個，鹽 。
菠菜拌金針的做法
1.菠菜摘洗干凈，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段；
2.燒開水，先入金針菇焯燙一分鐘，撈出過水，瀝干；菠菜入沸水后關(guān)火焯燙30秒變色即撈出，過冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中；
3.鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關(guān)火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽；
4.鍋內(nèi)注油，油三成熱時放入朝天椒段，炸至出辣味，關(guān)火，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可 。
此菜特點：咸鮮微辣，蒜香濃郁，做法簡單 。
美食提示：
1.我買的菠菜是很細(xì)小的那種，所以焯燙后沒有再切斷，如果是很大的菠菜，焯燙攥水后可以適當(dāng)切斷；
2.炒花生米一定要冷油下鍋，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的話的容易炒糊，剛炒好的花生可能有點軟，晾涼了就變脆了；
3.我用的是新鮮的朝天椒，只用了一個，因為不能吃太辣，如果喜歡辣的可適當(dāng)加量，不過鮮的朝天椒可不是一般的辣，要適度；沒有鮮的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要夠熱，倒在蒜末上才能激發(fā)出蒜的香味，這樣拌菜也才會更好吃 。
菠菜的營養(yǎng)價值
【菠菜拌金針的做法（涼菜菜譜）】菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜 。菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分 。因其維生素含量豐富，被譽為“維生素寶庫”，糖尿病、高血壓、便秘看 。
推薦閱讀
- 榨菜拌腐竹的做法（青少年食譜）
- 蠶豆泥拌雪里蕻的做法（青少年食譜）
- 糖拌綠豆芽的做法（青少年食譜）
- 酥香菠菜餅的做法（青少年食譜）
- 酸菜鴨肉拌面的做法 酸菜鴨肉拌面的制作方法
- 番茄菠菜拌肉絲的做法（青少年食譜）
- 狗狗可以菠菜嗎，狗狗吃菠菜的好處有哪些？
- 秋菠菜的種植技術(shù)和種植時間
- 洋蔥拌木耳怎么做好吃 洋蔥拌木耳的做法
- 菠菜秋季播種有講究嗎？早秋菠菜適時播種產(chǎn)量高