咖喱炆蚌肉的做法（家常菜）
咖喱炆蚌肉的做法簡單是家常菜的常見菜 ， 不一定要看咖喱炆蚌肉視頻才能學會 ， 但怎么做咖喱炆蚌肉最好吃 ， 跟著菜譜大全的做法圖解來做這道咖喱炆蚌肉吧 。
菜系及功效：家常菜譜
口味：咖喱味工藝：燜
咖喱炆蚌肉的制作材料：主料：凈蚌肉1000克 。
輔料：土豆200克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克,香萊葉10克 。
調料：咖喱粉40克,小蔥白段20克,姜條15克,紹酒10克,白糖10克,精鹽3克,胡椒粉0.5克,味精5克,上湯750克,熟雞油15克,熟豬油適量 。
咖喱炆蚌肉的特色：咖喱香濃 ， 鮮味微辣 。
教您咖喱炆蚌肉怎么做 ， 如何做咖喱炆蚌肉才好吃1.將蚌肉邊沿捶松 ， 用清水洗凈泥沙 。鍋中入上湯燒開 ， 下入蚌肉煮約5分鐘至湯呈奶白色 ， 撈出洗凈沙質及雜質（原湯待用） ， 橫向切1厘米寬的條（一端帶邊） 。將土豆去皮洗凈 ， 切2.5厘米的滾刀塊 。
2.鍋炙好 ， 下入熟豬油以中火燒至六成熱 ， 下入土豆塊拉油約1分鐘至五成熟 ， 投入料頭花一起下入漏勺瀝油 。鍋迅速回火上 ， 下入蔥白、姜條以余油爆香 ， 下入咖喱粉煵香出綠油 ， 烹入紹酒 ， 下入濾去沙質的煮蚌原湯 ， 下入切好的蚌肉 ， 待湯開 ， 扣一瓷盤、蓋好蓋改用文火炆30分鐘 ， 至蚌肉八成爛 ， 開蓋拿去瓷盤 ， 撿去蔥段、姜片 ， 下入拉過油的土豆塊（料頭花侍用） ， 下入鹽、白糖、胡椒粉 ， 扣上瓷盤再炆15分鐘左右 ， 開蓋后拿去瓷盤下入味精 ， 旺火將湯汁收濃 ， 淋入熟雞油 ， 盛入盤中 ， 碼上料頭花 ， 撒上香菜葉即成 。
【咖喱炆蚌肉的做法（家常菜）】提示：干蚌肉再制作前要洗凈 ， 以清水漲發泡透 。
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