羊肉芋仔煲的做法（蒜苗）
怎么做羊肉芋仔煲好吃？學做羊肉芋仔煲需要哪些食材？為您提供羊肉芋仔煲的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的羊肉芋仔煲 。
啟東農(nóng)村幾乎家家戶戶都養(yǎng)山羊 。隨著時間的推移，啟東人對羊肉情有獨鐘，做法、吃法越來越講究，啟東羊肉聲名漸漸遠播 。有特色的羊肉館遍布全市各地，連上海、蘇州等大城市，“啟東羊肉”的品牌也紛紛亮相，生意著實紅火 。據(jù)廚師傅講，制作啟東羊肉的過程，雖說不上神秘，但頗有講究 。羊殺后，生爐燒水，火頭漸旺，把羊肉放進鍋里，然后慢煮，直至爛熟 。熟肉取出后，該白切的白切，該紅燒的紅燒 。過去，佐料也只不過是米酒、生姜、辣椒之類 。現(xiàn)在不同了，除了傳統(tǒng)的幾種，生抽王、海鮮醬、冰糖等佐料是必備的 。燜熟的羊肉，原先的騷味已蕩然無存，而其中的鮮味被釋放得淋漓盡致，達到了極致口味 。啟東人對魚和羊組合成的“鮮”字有特別的感悟，在啟東，魚和羊肉混煮在飯館也經(jīng)常能嘗到，這道菜的味道真讓人垂涎三尺 。羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用 。一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風尚 。逢年過節(jié)，食物采購中少不了羊肉 。當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，一種馨香會溢滿口腔 。在羊肉溜進胃里時，那種極奇的鮮味，會長久地留在了你的感覺之中 。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡！
羊肉芋仔煲的主料：山羊肉(1500克)芋頭仔(500克)羊肉芋仔煲的調(diào)料：青蒜(適量)做羊肉芋仔煲所需廚具：砂鍋
羊肉芋仔煲的做法圖解步驟
1.山羊肉斬塊洗凈 。
2.用開水焯5分鐘撈出
3.用涼水沖凈
4.鍋里油熱，放下羊肉，姜片煸炒，加黃酒.
5.加冰糖
6.加甜面醬煸勻
7.把炒鍋里的羊肉倒入砂鍋
8.加蔥結(jié)，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒醬，鮮抽
9.加一小碗清水
10.大火煮開，小火燉60分鐘
11.芋頭去皮洗凈
12.放入開水煮至5分熟.
13.把芋頭放入砂鍋，加鹽，輕輕與羊肉混和
14.大火煮開，小火煮至芋頭酥，撒些青蒜末.雞精即可 。
小竅門：1.因為要加芋頭下去一起煮，所以一開始煮羊肉的時候要加多些水，
2.也可以放海鮮醬煮 。
【羊肉芋仔煲的做法（蒜苗）】
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