羊肉不宜與哪些食物合用 _羊肉

【羊肉不宜與哪些食物合用】（1）羊肉與生魚片、乳酪：羊肉與生魚片共食有四不宜。羊肉大熱，而生魚片配以姜、蒜、醋皆辛熱之品益助其熱，此一不宜；羊肉含蛋白、脂肪、多種維生素及微量元素而魚片肉生，其酶未失去活性，兩者同食變化復雜，易發(fā)生不良反應，此二不宜；羊肉氣膻，生魚片味腥，腥膻雜進，亦非佳味，此三不宜；生魚肉中易感染寄生蟲，此四不宜。
乳酪是用原料經(jīng)乳酸發(fā)酵或加酶使它凝固并除去乳清而制成的食品。其營養(yǎng)價值高，且易消化。乳酪種類甚多，其成分因種類不同而。一般來說，其主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機鹽。乳酪味甘酸性寒，羊肉大熱，遇到羊肉可能有不良反應，故不宜同食。
（2）羊肉與豆醬、醋：豆醬系豆類熟后發(fā)酵加鹽水制成，含蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、氨基酸和鈣、磷、鐵等元素，性味咸寒，能清熱解毒。而羊肉大熱動火，兩者功能相反，故不宜同食俗話道：“豬不吃姜，羊不吃醬”，是有一定道理的。
醋中含蛋白、糖、維生素、醋酸及多種有機酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶，將原料中的蛋白質(zhì)，分解為各種氨基酸。其性酸溫，能消腫活血，殺菌解毒，性又與酒相近。古代醫(yī)家陶弘景說：“醋酒為用，無所不入。”可去魚腥，宜與寒性食物如蟹等配合；羊肉有大熱不宜配醋。

羊肉不宜與哪些食物合用

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