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王劍羊肉泡饃的做法（香菜）

游關公故里，品王劍泡饃 。解州王劍羊肉泡，始于一九八九年 。近二十年來，始終恪守之道是：秉承傳統，精益求精；物美價廉，至信至誠 。解州王劍羊肉泡，是以甘甜的“州水”和肥嫩的南山羊肉為主要原料，加之技藝考究，科學配置，以致具有獨創的特色：原汁原味，鮮香真純，千層餅佐食 。因而，受到青睞和贊譽 。西安羊肉泡和山西羊肉泡的不同之處，就是掰饃的方法，西安羊肉泡的餅掰的越小越好吃，而山西羊肉泡掰的越大越好吃
王劍羊肉泡饃的主料：羊腿肉(1支)羊油(1塊)面粉(1000克)蔥(3棵)香菜(10棵)王劍羊肉泡饃的調料：酵母粉(0.5克)花椒(1勺)大料(6個)香葉(2個)桂皮(3段)橙皮(1勺)干圓椒(8個)花椒面(1勺)鹽(3勺)味精(1勺)辣椒面(1勺)做王劍羊肉泡饃所需廚具：煮鍋王劍羊肉泡饃的做法圖解步驟
1.羊腿泡兩個小時，泡出血水
2.面粉中放入一點點酵母粉（使面團發酵不起來的量），和成光滑偏軟的面團備用
3.把生羊油切成小塊，倒入炒鍋小火煉成羊油，油渣撇出來（第三個碗是油渣），把熱油潑在辣椒面上迅速攪勻，成羊油辣椒（上面的黑碗），多余的羊油倒入碗中（第二個白色的就是羊油），哎！這樣重要的環節竟然忘拍照了，希望大家能看明白，不懂的問我
4.準備花椒、大料、香葉、桂皮、干圓椒、橙皮備用
5.鍋中倒入涼水（水要多倒點，中途不能加水），同時放入羊腿，和干料，大火煮四十分鐘，轉小火煮一個半小時
6.取適量面團，揉成長條
7.切成小劑子
8.把劑子搓成條，刷上油碼在盤中備用
9.取一條搟成長片狀，從上倒下開始卷
10.卷到三分之二處，用刀劃上幾道
11.卷到頭
12.一頭朝下
【王劍羊肉泡饃的做法（香菜）】
13.用手按扁
14.再搟成薄圓形，成餅坯
15.電餅鐺預熱，不刷油，直接放入餅坯，烙制

16.一面烙黃后，翻面接著烙，烙到兩面金黃即可
17.煮好的羊肉，放涼切成片
18.蔥、香菜切成末備用
19.煮好的羊湯
20.取適量羊油和羊油辣椒倒入鍋中
21.放入鹽、花椒面、味精
22.餅掰入碗中
23.加湯，灑入蔥、香菜末即可
24.自己做的不比飯店的差哦
小竅門：面團和的軟些，打出來的餅不但好吃，而且好消化

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