軟炸牛肉餅的做法（香菜） _牛肉

這道土耳其人很愛吃的牛肉餅叫kadinbudukofte 。家庭餐桌上、超市的熟食柜臺(tái)里都能見到它。看起來(lái)簡(jiǎn)單，可不按菜譜做還就是做不出那個(gè)味道。我也是試了幾次后，才摸到竅門。
軟炸牛肉餅的主料：牛肉餡(500克)洋蔥(1個(gè)中等個(gè)頭)香菜(1小把)剩米飯(1碗)雞蛋(2個(gè))炸粉/面包屑(2湯勺)面粉(1碗)軟炸牛肉餅的調(diào)料：鹽(適量)胡椒粉(適量)色拉油(適量)做軟炸牛肉餅所需廚具：不粘鍋軟炸牛肉餅的做法圖解步驟
1.準(zhǔn)備好各種食料
2.洋蔥和香菜分別切碎
3.炒鍋加少量色拉油。油熱后加入洋蔥炒至微黃
4.加入一半牛肉餡，劃散炒均
5.牛肉變色后既關(guān)火，加入少量鹽拌勻，晾涼備用
6.米飯、香菜、剩下的另一半肉餡、一個(gè)雞蛋全部放入攪拌盆，加入鹽和胡椒
【軟炸牛肉餅的做法（香菜）】7.再加入炒好的餡料
8.用勺拌勻，加入2勺面包屑后用手揉成餡團(tuán)
9.揉好的餡團(tuán)醒10分鐘
10.1個(gè)雞蛋調(diào)一點(diǎn)清水打散成蛋液。面粉倒入一個(gè)平盤。
11.醒好的肉餡在手中搓壓成肉餅
12.兩邊沾上蛋液后放入面粉中裹勻
13.油鍋燒熱，放入肉餅炸。一面炸黃后翻到另一面繼續(xù)炸。
14.肉餅兩面都炸至金黃后即可盛盤了。
小竅門：加入面包屑是為了調(diào)和肉餡的松緊。喜歡肉感厚實(shí)的可以再多放些面包屑；喜歡肉餅松散的可將兩勺面包屑減到一勺。沾蛋液和裹面粉的操作也可再反復(fù)一兩次，這樣肉餡外裹的面粉層會(huì)更厚，味道也更脆些。

軟炸牛肉餅的做法（香菜）

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