用于橡木桶陳放的葡萄品種
根紅苗正數白橡橡木桶的家族里有兩種血統：紅橡木和白橡木 。然而，并不是這兩種血統都能夠與葡萄酒有美滿的結合 。由于紅橡木多孔性的特征，使得它并不能成為很好保護葡萄酒的容器 。而擔負著保護和盛載葡萄酒使命的正是另一支血統，白橡木 。在白橡木血統中主要有三大宗脈：法國的QuercusRobur和QuercusSessiliflora以及美國橡木中的QuercusAlba 。
陪伴著葡萄酒完成生命中美麗而深刻的轉變，從張揚、生澀到圓潤、豐滿與成熟，這并不是每一種木材都能具有的包容與胸懷 。而白橡木，與生俱來的品質，使它能夠勝任此職 。白橡木質地堅實，卻又富有彈性；木材的紋理平直又均勻，極少有小的凸結，這也使得它具備了液體不可滲透的特點；而它身體里所蘊含的單寧成分，使它能夠很好地抵抗微生物和昆蟲的侵害 。上帝似乎早有安排，因為白橡木挺拔的身軀總是出現在產葡萄酒的地區 。
【用于橡木桶陳放的葡萄品種】QuercusRobur(盧浮橡)的干浸較高，富含易溶于水的酚類化合物，但揮發性香氣物質較少；QuercusSessiliflora(夏橡)的特點是揮發性芳香物質和酚類化合物有較好的平衡；而QuercusAlba(美洲白橡)的特點是香氣物質中香蘭素的含量比較高 。歐洲的橡木一般香氣較優雅細致，易與葡萄酒的果香和酒香融為一體，而美洲白橡的香氣較濃烈，更容易游離于葡萄酒的果香和酒香之上 。如果釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒，一般多選用美國的白橡；如果想釀造橡木香、果香、酒香協調優雅的葡萄酒，則要選擇歐洲橡木 。何種酒才可以放入橡木桶陳放葡萄酒釀好之后，是馬上裝瓶，還是進橡木桶陳放一段時間，是要根據葡萄酒的種類和品質來決定的 。那些本身氣味纖細的葡萄品種(例如雷司令、瓊瑤漿、黑品樂以及佳美娜)，如果橡木味過重，必然會壓抑葡萄酒的原始香氣，因此不傾向以橡木桶陳熟，以避免橡木味蓋過葡萄酒的果香或花香 。而由高品質的赤霞珠、內比奧羅這些單一品種釀制的葡萄酒，則視酒的風格和釀酒師的喜好，無一例外都經過了橡木桶長時間的存放 。在與橡木桶的親密接觸中，橡木自身和烘制后的氣息、所含單寧等物質能增進葡萄酒的香氣、口感和復雜度，而且橡木的木質緊實不滲漏，同時又含有很多微小的氣孔，在儲存過程中能透氣，使葡萄酒緩慢氧化而增進香氣的復雜度和改善干澀的口感 。這也讓我們感受到葡萄酒中出現辛香料、杉木、雪茄盒等多樣化的香氣和肥碩、飽滿的酒體 。
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