【香菇有什么功效呢】教你怎么挑選香菇
香菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，每家必備 。可種類繁多的香菇該怎么挑選呢?看看專家的介紹：
選干菇看“臉蛋” 。與鮮香菇相比，挑選干菇需更加仔細 。干菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁，選擇的時候要看“臉蛋”，也就是香菇的菌蓋 。
花菇的營養(yǎng)最好，而且它組織緊密，風味濃郁，口感滑嫩 。裂紋里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的極品 。要注意的是，花菇菌蓋上的花紋要自然，有大有小，有深有淺 。否則很可能是人工在普通香菇上劃了刀口 。
薄菇，菌肉較薄，選購時以開傘少、破損少的為好 。
厚菇，菌肉致密，口感筋滑，香味也濃 。厚菇“臉崩緊”，肉肥厚，菌蓋無花紋，栗色并略有光澤 。以大小4~6厘米，邊緣內(nèi)卷扁饅頭或銅鑼狀，皺褶小而少的為佳品 。
菇丁個子雖小，品質(zhì)卻絲毫不差，最經(jīng)濟實惠 。選擇菇丁的原則在于“嫩” 。干香菇怎么看嫩不嫩呢?將干制后的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的 。
選鮮菇看全身 。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑 。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3~6厘米為好;菌柄短粗鮮嫩，大小均勻 。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用 。
最后，鮮香菇應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天 。干香菇則要密封，放于避風陰涼處，注意防潮 。
【【香菇有什么功效呢】教你怎么挑選香菇】
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