苗家雞做法竅門 苗家雞怎么做好吃
1、原料：仔公雞1只（約1500克） ， 泡酸菜250克 ， 家常豆瓣50克 ， 姜片、蔥節(jié)、蔥花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鮮湯、精煉油各適量 。
2、仔公雞宰殺后治凈 ， 取出雞雜另作它用 ， 將雞肉斬成3厘米大小的塊；泡酸菜切細(xì) 。
【苗家雞做法竅門 苗家雞怎么做好吃】3、炒鍋置火上 ， 放入精煉油燒熱 ， 下入姜片、蔥節(jié)爆香 ， 再下入雞塊煸炒并烹入料酒 ， 炒至雞塊水氣收干且吐油時(shí) ， 下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻 ， 最后摻入鮮湯 ， 調(diào)入胡椒粉和白糖 ， 燒至雞塊入味且粑軟時(shí) ， 調(diào)入味精 ， 起鍋裝盤 ， 撒上蔥花即成 。
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