鮮肉包的做法（滬菜） _包子

本食譜來(lái)自【jmy的私房菜】老師分享的鮮肉包的做法，所屬分類：主食、包子，需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上，烹飪難度：切墩(初級(jí)) 。
怎么做鮮肉包好吃？學(xué)做鮮肉包需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的鮮肉包。
忽然想吃鮮肉包子了，動(dòng)手做起來(lái)吧^_^
做鮮肉包所需食材：主料：中筋面粉180g，酵母2g，溫水100g，豬肉餡150g，鹽2g，白胡椒粉1g，糖1g，料酒15ml，玉米淀粉2g，生抽5ml，老抽3ml
鮮肉包的做法步驟：1. 準(zhǔn)備好食材，肉餡我是買了新鮮豬前腿肉，讓攤主洗干凈后絞肉機(jī)絞好的，如果想肉餡吃著更美味，買回肉后可以自己剁，就是費(fèi)點(diǎn)時(shí)間了。
2. 酵母放溫水里化開(kāi)后，慢慢倒進(jìn)面粉中，用筷子攪拌成絮狀，靜置十分鐘。豬肉餡加鹽，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，生粉，料酒，蔥姜末順一個(gè)方向攪拌上勁，再加入些食用油繼續(xù)攪勻，這樣調(diào)出來(lái)的肉餡我覺(jué)得比較好吃。
3. 把面粉揉成光滑有彈性的面困，蓋上保鮮膜讓其發(fā)酵，我是放空調(diào)房里，溫度二十多度，一個(gè)小時(shí)就發(fā)酵好了。
4. 面團(tuán)發(fā)酵至2到2.5倍時(shí)，用手指點(diǎn)下去觀察一下，點(diǎn)下去的在地方不塌陷不回縮發(fā)酵初次完成。
5. 用手把面團(tuán)進(jìn)行排氣，發(fā)酵好后的面團(tuán)會(huì)有些粘手的，在案板上撒薄薄一層面粉，把面團(tuán)揉均勻，我大概又揉了五分鐘左右。
6. 把揉好的面團(tuán)整成長(zhǎng)圓形，用手揪一個(gè)個(gè)劑子下來(lái)，按扁后用搟面杖搟成中間稍厚的圓形皮子，然后捏出褶子包好。
7. 包好的肉包放蒸鍋上，鍋里放溫水，蓋上鍋蓋讓其進(jìn)行第二次發(fā)酵，不要開(kāi)火。
8. 靜置半個(gè)小時(shí)后，可以開(kāi)始蒸起來(lái)了，此時(shí)開(kāi)小火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)大火蒸十分鐘，再小火蒸五分鐘，蒸好后的包子先別開(kāi)鍋蓋，馬上開(kāi)鍋蓋容易造成包子回縮。
9. 五分鐘后出鍋，白白嫩嫩香噴噴的包子蒸好啦，趁熱先拿一個(gè)吃著。
10. 掰開(kāi)看看里面，肉包松軟可口，自制肉餡鮮香美味。
11. 成品圖。
分享的食譜——《怎么做鮮肉包好吃》以后，你學(xué)會(huì)了鮮肉包最正宗的做法嗎？

鮮肉包的做法（滬菜）

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