陽朔啤酒魚用什么魚做
陽朔“啤酒魚”，是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味可以讓人胃口大開 。陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成，具有獨特的香酥鮮嫩風味 。
2002年5月陽朔啤酒魚以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香在“奇山杯迷宗菜交流比賽研討會” 上一舉奪得金獎 。由此，陽朔啤酒魚堂堂正正地“游”進了京城 。
食材準備
主料：鯉魚1條、西紅柿2個
配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
調(diào)料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺
做法步驟
1.準備好配料——西紅柿洗凈、切塊；青、紅椒洗凈、剖開、切大塊；姜去皮、切絲；蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；
2.鯉魚內(nèi)臟，沖洗干凈，不需去鱗；用廚房紙將魚身表面的水分吸干；將魚斬成大塊待用；
3.用兩片姜將煎鍋擦拭一遍（用姜片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋）；將鍋燒熱，倒入少許橄欖油；
4.倒入魚塊，以小火慢慢煎；煎至魚塊表面金黃、魚鱗卷曲，盛出待用；
5.鍋刷凈，重新倒入橄欖油；放入姜絲和蒜瓣爆香；
6.倒入煎好的魚塊，翻炒均勻；加入生抽；倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右；
【陽朔啤酒魚用什么魚做】7.放入青紅椒和西紅柿；加入辣椒醬，繼續(xù)燉三分鐘即可起鍋 。
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