七彩什錦煲的做法（粵菜）
七彩什錦煲的做法簡單是粵菜菜譜的常見菜，不一定要看七彩什錦煲視頻才能學會，但怎么做七彩什錦煲最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道七彩什錦煲吧 。
菜系及功效：粵菜
七彩什錦煲的制作材料：【七彩什錦煲的做法（粵菜）】主料：炸腐皮卷二兩（六件）,炸魚腐一兩（約六只）,魚青丸一兩五錢（約八只）,浸發魷魚一兩（或鮮魷件）,瘦枚肉片一兩,鴨珍肝（或鵝）二兩,牛肉丸一兩五錢（約六只）,白菜膽四兩,濕料菇五錢,發浮皮件四片,熟白果仁五錢,鮮筍三錢 。精鹽二錢,味粉一錢,雞精粉一錢,豬油五錢,麻油,胡椒粉少許,濕粉一錢,紹酒一錢,二湯一斤,香茜葉少許 。
教您七彩什錦煲怎么做，如何做七彩什錦煲才好吃1、將鴨珍肝切井字深花紋 。發土魷魚（或鮮魷魚），斜切剞刻花紋，再斜切長三角塊，分別將其飛水，漂冷 。料菇切日字件，浮皮切日字件，筍切象眼片，飛水漂冷 。瘦肉用濕粉五分拌勻，略飛水 。
2、白菜膽洗凈改好（小棵按原棵，大棵應開邊成件），放入沸水鍋內滾水至八成熟，撈起漂冷 。
3、取大沙鍋（或大煲仔）一個，坐氣爐上火 。待熱落油四錢，濺入紹酒，排入白菜墊底，放入二湯，加入腐皮卷、魚腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鮮筍、燒沸約五分鐘 。加入珍肝、魷魚、肉片、魚丸、白果，調入精鹽、味粉、雞精粉，待沸后放入麻油、胡椒粉，淋入一錢油，撒入香茜葉少許，待大沸原鍋迅速上席 。
注：該菜原出東江，經演變已經成為家鄉常用菜，此菜色澤艷麗，匯多種原料口味為一休，口感爽滑清鮮 。菜應及時上席，上席后應保持微沸 。此菜原料不受局限，可根據季節與價格變換其中部份原料，四季皆宜 。
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