酥炸羊腩的做法（粵菜）
酥炸羊腩的做法簡單是粵菜菜譜的常見菜，不一定要看酥炸羊腩視頻才能學會，但怎么做酥炸羊腩最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道酥炸羊腩吧 。
菜系及功效：粵菜
酥炸羊腩的制作材料：【酥炸羊腩的做法（粵菜）】主料：羊肉500克,發面250克, 發酵粉25克 。大油150克,堿10克,大料10克,料酒12克,鹽10克,白糖50克,醬油150克,味精5克,蔥末30克,姜末20克 。
教您酥炸羊腩怎么做，如何做酥炸羊腩才好吃(1)將羊肉切成長12厘米、寬3厘米的長塊，放入湯盆中，加入料酒、醬油 。白糖、鹽、蔥末、姜末、大料及少量的湯，上籠屜用旺火蒸20～30分鐘，用筷子穿扎試熟爛了后，取出來冷卻 。
(2)將面粉用水合勻，加入堿攪拌均勻，再加入發酵粉合勻 。
(3)炒勺內倒入大油，用旺火燒到7～8成熱，將羊肉塊上抹上一層發酵粉后，投入油內炸至皮堅硬呈黃色，撈出瀝油 。
(4)將炸好的羊肉切成1厘米見方的小塊，盛于盤內上席 。吃時另帶蔥醬、椒鹽、辣椒醬油 。
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