芡實薏仁竹筍干大骨湯的做法（熱菜菜譜）
芡實薏仁竹筍干大骨湯的做法簡單是熱菜菜譜的常見菜，不一定要看芡實薏仁竹筍干大骨湯視頻才能學會，但怎么做芡實薏仁竹筍干大骨湯最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道芡實薏仁竹筍干大骨湯吧 。
簡介:根據食材的營養價值自制
材料:芡實15顆，竹筍干一根，薏米一小把，大棒骨一根，綠豆芽，大棗兩顆，姜片兩片
做法:
竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可；
芡實、薏仁提前一到兩個小時泡好；
大棒骨中間斷開，清水泡半小時然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用；
砂鍋內放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內，大火燒開后文火慢燉一個半小時到兩個小時，放鹽即可 。
小訣竅:【芡實薏仁竹筍干大骨湯的做法（熱菜菜譜）】
飛水時放入姜片和調料是為了去腥，并讓姜及調料的淡香味留到肉骨頭中；
冷水飛水的原因是為了保持肉的營養，如果直接將生肉骨頭放進開水中飛水，營養流失嚴重而且肉質會柴老；
水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會不好；
慢燉的時候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃 。我在這個過程中就揭開一次，為了拍照，哈哈
湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質也會嫩爛，而且再喝也不會燙嘴 。
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