油菜香菇燒丸子的做法（油菜）
怎么做油菜香菇燒丸子好吃？學做油菜香菇燒丸子需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的油菜香菇燒丸子 。
本食譜來自【咫尺光年-愛如初見】老師分享的油菜香菇燒丸子的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，；需要烹飪時間：30–60分鐘；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人均可食用 。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者 。
這道油菜香菇燒丸子其實就是四喜丸子 。四喜丸子在過年過節(jié)，結婚，過壽的時候都會吃到，也是我最愛吃的 。年夜飯不可少的也是這四喜丸子，四喜丸子的四個丸子分別代表“福”、“祿“、“壽“、”喜”，過年吃四喜丸子，每個丸子都要夾上一點吃，而且是和家人分享這四喜 。而且丸子是圓圓的，也代表了團團圓圓 。我做這丸子，為了吃出內(nèi)部軟彈的口感，用了饅頭做這丸子，也很好的利用了剩余的饅頭 。也是一道飯菜結合的菜哦！
做油菜香菇燒丸子所需食材：主料：肥瘦豬肉(下面是腌制肉餡的料)500g，蔥花少許，姜末適量，饅頭半個，料酒兩勺，生抽兩勺，鹽少許，食用油(下面是燒丸子的料)適量，蔥段三段，姜片三片，生抽兩勺，料酒一勺，白糖一勺，鹽少許，水適量，小油菜7根，鮮香菇兩個，八角兩顆，紅燒醬油半勺
油菜香菇燒丸子的做法步驟：1. 肥瘦豬肉剁碎，肥4瘦6 。加入多一點姜末，少許蔥花 。
2. 加入料酒，生抽，鹽，用手攪拌均勻上勁 。
3. 饅頭切碎，淋上少許清水 。
4. 饅頭渣放入肉餡中 。
5. 用手抓勻 。
6. 肉餡在手里摔打幾下，揉成圓圓的丸子，從鍋邊滾入油中，油溫5成熱 。油溫高點可以防止吸太多油 。
7. 炸至丸子上出現(xiàn)焦黃色的時候撈出來 。
8. 鍋里留一點點油，下入八角，蔥段，姜片，小火炒出香味 。
9. 炒至蔥姜有點焦的時候，放入一勺料酒，一勺生抽，半勺紅燒醬油，翻炒幾下 。
10. 加入清水，能沒過丸子的一半就可以了 。
11. 下入丸子 。
12. 鮮香菇切開放入，一勺白糖，少許鹽 。小火燉30分鐘 。
13. 小油菜放入開水中燙熟，水里加一點點油和鹽，這樣油菜煮熟顏色更好看 。
14. 30分鐘后關火，裝盤即可 。
15. 成品圖 。
16. 成品圖 。
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