清蒸四喜丸子的做法（油菜）
這道菜是年夜飯時候的一道菜 。過年嗎總是要一家人團團圓圓的一起吃才有意義，這款特別適合年夜飯和宴客的四喜丸子就是代表了【團團圓圓】，春節期間為了控制油脂，我特意改良把以往炸完在紅燒的四喜丸子，今年做成了添加了蓮藕的清蒸四喜丸子，味道鮮美不油膩，老幼皆宜，用油菜圍邊，增加了菜品的品相，相信這道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜歡！
清蒸四喜丸子的主料：豬前腿肉(適量)清蒸四喜丸子的調料：油菜(8顆)蓮藕(一小節)胡蘿卜(1片)做清蒸四喜丸子所需廚具：蒸鍋
清蒸四喜丸子的做法圖解步驟
1.清蒸四喜丸子食材
2.首先把蓮藕切成薄片在切成絲在切成末備用 。
3.把肉解凍后切成薄片然后剁成肉餡（在剁的時候可以稍微加點水），在把蓮藕末放在肉餡中 。
4.在反復把肉和蓮藕碎剁勻即可 。
5.然后剁勻放入小盆 。
6.然后調入去除干淀粉和蔥末的其他調味料，攪拌至上勁了為止 。
7.然后倒入干淀粉 。
8.攪拌勻后倒入蔥末 。
9.調勻即可成為餡 。
10.然后團成四個大個丸子 。
11.放入盤子中至蒸鍋蒸8-10分鐘左右 。
12.在等待的時候把油菜清洗干凈，并把底部打十字刀 。
13.鍋內水開放一滴油和少許把油菜焯水然后過水 。
14.然后把油菜去掉多余的水分，把胡蘿卜切成短絲，放入油菜切的刀口中 。
15.丸子蒸熟了起鍋 。
16.把多余的水空出到鍋里，稍微在加點高湯，燒開調一點鹽和雞精，然后勾少許薄芡 。
17.然后把丸子擺放在油菜中間，淋上芡汁即可 。
小竅門：1、我用的是蓮藕，如果有馬蹄更好吃 。
2、我用的是生抽和蠔油，要是用醬油顏色就重了不夠好看 。
3、攪拌一定要攪拌透，這樣樣子和口感會好一些 。
4、剁的時候加入花椒水，肉更嫩滑 。
【清蒸四喜丸子的做法（油菜）】
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