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筍干紅燒肉的做法（壯腰健腎食譜）

筍干紅燒肉的做法簡單是壯腰健腎食譜的常見菜 ， 不一定要看筍干紅燒肉視頻才能學會 ， 但怎么做筍干紅燒肉最好吃 ， 跟著食譜大全的做法圖解來做這道筍干紅燒肉吧 。
簡介:上海菜講究濃油赤醬 ， 紅燒肉就是其代表 ， 濃郁的色澤、香甜的口感 ， 百吃不膩 ， 是很多家庭的家常菜式 ， 與肉一起搭配的除了筍干還有梅干菜、干豆角等 。
材料:五花肉 600g ， 筍干 100g ， 老抽 200ml ， 啤酒 250ml ， 五香粉 1茶匙（5g） ， 冰糖 10g ， 大蒜 4瓣 ， 八角 1枚 ， 油 2茶匙（10ml） ， 綿白糖 2湯匙（30g） ， 開水 250ml ， 鹽 1茶匙（5g）

筍干紅燒肉做法:
筍干清洗干凈后 ， 放入煮鍋內 ， 加入適量水（水量以沒過筍干2cm為宜） ， 大火煮開后關火 ， 放置冷卻 ， 然后換涼水浸泡2小時 ， 中間要換一次水 。五花肉清洗干凈 ， 用廚房紙巾擦干 ， 切成大小適中的塊 。
炒鍋中放入油 ， 中火燒至七成熱 ， 放入切好的五花肉塊 ， 煎至肉塊兩面顏色微焦 ， 盛出 。
炒鍋刷洗干凈 ， 放入綿白糖和15ml涼開水 ， 中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發出焦糖味道 ， 倒入開水 。
接著放入煎好的五花肉塊 ， 及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮開后轉小火 ， 燉煮約30分鐘 。
放入浸泡后的筍干 ， 調入鹽 ， 攪拌均勻 ， 繼續燉煮20分鐘至肉熟爛即可 。

小訣竅:【筍干紅燒肉的做法（壯腰健腎食譜）】
筍干在烹調之前反復用水浸泡是為了去除筍干中的酸味 ， 如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡 。
五花肉煎過或炸過 ， 可以把五花肉內多余的油逼出來 ， 這樣吃起來就不那么膩口了 。
做紅燒肉時 ， 用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩 ， 因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解 。

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