炸舌板魚的做法（海鮮菜譜） _玉米

幾年前吃過炸舌板魚，那是在飯店吃的，飯店的鍋大，炸的是一整條魚，外酥里嫩的口感，讓我不能忘記，家里人也喜歡這道菜。后來偶得一配方，用來一試，果然靈驗。看，在家里也可以炸出外酥里嫩的舌板魚了。
炸舌板魚的主料：舌板魚(兩條)炸舌板魚的調(diào)料：鹽(適量)生抽(4克)老抽(1克)料酒(4克)花椒粉(適量)黑胡椒(適量)食用油(300克)面粉(10克)玉米淀粉(10克)泡打粉(1克)做炸舌板魚所需廚具：炒鍋炸舌板魚的做法圖解步驟
1.舌板魚剝皮，洗凈，切段，裝盤。
2.用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉，腌制舌板魚， 15分鐘至20分鐘。
3.用面粉、玉米淀粉、泡打粉調(diào)面糊，面糊的稠度：將勺子提起，面糊可以順利的流下來。
4.開火，鍋內(nèi)倒入食用油。
5.油熱時，用筷子可以試油的溫度，當(dāng)筷子放進油里，有小泡冒出，就可以了。
6.魚段沾均勻地沾上面糊。
7.開小火，將魚段放入油中，等魚段浮起時，再翻動魚，將兩面炸至金黃。
8.剩下的魚段分別沾上面糊，放入油鍋炸制兩面金黃即可，撈出鍋，瀝油。
9.裝盤，撒上蔥花。
小竅門：炸好的魚段要趁熱吃，放置一段時間就會潮了。面糊的比例是魚外酥里嫩的關(guān)鍵：面粉、玉米淀粉和泡打粉是1：1：0.1.炸制時，最好用小火，不易糊。
【炸舌板魚的做法（海鮮菜譜）】

炸舌板魚的做法（海鮮菜譜）

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