奧迪克酒莊的葡萄酒的釀造過程
所有葡萄去梗后，進行破碎，在控溫不銹鋼發酵罐里進行酒精發酵 。來自不同的地塊，不同的年齡葡萄藤的不同品種葡萄將分別進行發酵 。酒精發酵過程持續大約一個星期，然后在發酵罐內進行為期長達3個星期之久的浸皮過程，以提取葡萄皮內的物質 。這個過程結束后，要將酒液轉到另外的干凈的發酵罐中，分離酒渣，開始蘋果乳酸菌發酵過程 。
酒在12月份的時候會被注入全新的法國橡木桶里，接下來就要在進行較短一年半的陳釀過程 。在第二年的6月份之前，橡木桶放在新酒專門的酒窖里 。每三個月，酒莊會進行一次倒桶，以分離澄清的酒液和沉淀物質 。整個陳釀過程要經過多次的倒桶工作 。到了6月份，天氣轉熱，橡木桶酒要轉入地下酒窖 。此時，酒桶會換用木頭塞子 。木頭塞子會因為吸收液體膨脹，將酒桶嚴絲合縫地堵住 。
【奧迪克酒莊的葡萄酒的釀造過程】在第二年的冬季，要對葡萄酒進行一次澄清，讓酒中的懸浮雜質沉到酒桶的底部 。調酒師要經過一系列嚴格的品嘗，確定每桶酒的質量，按照恰當的比例將它們混合，然后才能決定裝瓶的日期 。
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