名菜宮保雞丁中的宮保本意指什么 宮保的意思
【名菜宮保雞丁中的宮保本意指什么 宮保的意思】
1、所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜 。據《中國歷代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜” 。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保” 。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權力，有的還是死后追贈的，通稱為“宮銜” 。
2、在咸豐以后，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱——“宮保” 。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上 。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保” 。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，于是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了 。
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