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今日臘八年禧始 天氣晴冷養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)

臘八節(jié)，天氣晴冷，養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)
1月11日是農(nóng)歷十二月初八，也是傳統(tǒng)的臘八節(jié)，“三九四九冰上走”，一年之中的最冷時(shí)節(jié)到了 。今日的鄭州，雖然是晴間多云的天氣，卻有西北風(fēng)3到4級(jí) 。最低溫度：零下6℃到零下5℃;最高溫度也只有5℃到6℃ 。
農(nóng)歷十二月初八，民俗謂之臘八，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，此后“年味”日漸濃郁起來(lái) 。臘八吃臘八粥的食俗，在我國(guó)已有千年之久了，別有一番來(lái)歷 。
中醫(yī)認(rèn)為，寒為陰邪，是冬季的主氣，易傷人體陽(yáng)氣，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，而喝粥宜養(yǎng)胃養(yǎng)生 。
不同人群喝臘八粥很有講究 。比如對(duì)糖尿病病人，臘八粥應(yīng)以燕麥、蕎麥為首選 。對(duì)老年人則可多放點(diǎn)大豆 。對(duì)中青年人，臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類以及栗子、蓮子等堅(jiān)果 。制作兒童版的臘八粥原料盡可能豐富一些，多放些粗糧 。腸胃功能不是很好的人，盡可能把粥熬得稠些，同時(shí)吃些面包、饅頭片等干的食物 。
教你一招 傳統(tǒng)臘八粥做法
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原料：大米50克，黃小米50克，黏黃米50克，糯米50克，秫米(黏高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量 。
做法：1.蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，用旺火蒸約1小時(shí)，備用 。2.桂圓、栗子剝皮去核只要肉 。3.鍋內(nèi)放入適量的水，將秫米、紅小豆、花生米、小紅棗煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、黏黃米、糯米倒入，大火煮開(kāi)，再用微火煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，撒上白糖即可食用 。
喝臘八喝要因人而異
由于臘八粥可以選擇的材料比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要 。所以制作臘八粥，選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，更要因人而異 。
心血管病患者 豆粥降低血中膽固醇
【今日臘八年禧始 天氣晴冷養(yǎng)生正當(dāng)時(shí)】黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能 。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾燥濕、利水消腫之功效，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用 。綠豆對(duì)高血壓有輔療的功效 。
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高血壓患者 米類要多樣化
常用的有薏米、粳米、糯米等 。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效 。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效 。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用 。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用 。
糖尿病患者：多用膳食纖維含量高的食物
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥 。臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補(bǔ)，而且纖維素較高 。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用 。不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升 。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸 。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%～3%之間，其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低 。蕎麥中含有鉻，有加強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療 。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料 。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑 。
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腎虧者：果仁果肉補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料 。花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能 。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì) 。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用;蓮子可補(bǔ)氣健脾;枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品;大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效;松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟 。
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女性：女性多喝粥油美容
許多黑色食品都是絕好的美容食品 。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血 。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素 。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對(duì)人體健美影響很大 。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠 。松子的美容作用也非常好 。
不少女性都喜歡喝臘八粥來(lái)美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油 。粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油 。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，其滋補(bǔ)之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白 。
老年人：可多放點(diǎn)大豆
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求 。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣 。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用 。此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過(guò)多分泌，刺激腸胃引起疼痛 。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如燒餅、饅頭等 。
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準(zhǔn)媽媽：香軟臘八粥最適合
女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少嘔吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥 。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充 。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中還含有較高的鐵.

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