曹縣燒牛肉的做法（魯菜） _牛肉

【曹縣燒牛肉的做法（魯菜）】曹縣燒牛肉的做法簡單是魯菜菜譜里的常見菜，不一定要看曹縣燒牛肉視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做曹縣燒牛肉最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道曹縣燒牛肉吧
菜系及功效：魯菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜術(shù)后食譜
口味：炸燒味工藝：清炸
曹縣燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)1000克
調(diào)料：八角10克,白芷5克,草豆蔻5克,鹽200克,香油150克
曹縣燒牛肉的特色：肉質(zhì)酥爛，香氣濃郁。
教您曹縣燒牛肉怎么做，如何做曹縣燒牛肉才好吃
1.選曹縣當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大黃牛。一是要嫩牛，二是要只取4條腿上的多腱核肉。
2.原料備好后并不是立即入鍋燒煮，而是將鮮牛肉切成重10至15克的肉塊，放進(jìn)缸里，用本地產(chǎn)的硝鹽腌制，熱天腌2天，天冷時(shí)腌5、6天。
3.腌好的肉塊用井水浸泡，去盡血污，再入湯鍋煮制。
4.湯鍋內(nèi)加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中藥材。燒時(shí)文武火兼用，時(shí)間需3至4小時(shí) 。
5.牛肉煮熟后置于室內(nèi)陰干，再以上等香油炸至肉塊呈紅褐色出鍋。
6.曹縣燒牛肉防腐性能好，可貯放較長時(shí)間而不會(huì)變質(zhì) 。
曹縣燒牛肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備上等香油約1500克。

曹縣燒牛肉的做法（魯菜）

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