豉油炒面的做法（豆芽）
怎么做豉油炒面好吃？學做豉油炒面需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的豉油炒面 。
本食譜來自【蘇卡蘇卡SukaSuka】老師分享的豉油炒面的做法 。所屬分類：豆類, 大豆類，；需要烹飪時間：；烹飪難度：；適宜人群：一般人群均可食用 。
這道豉油炒面是一道地地道道的南方菜，豉油的叫法也來自南方，因為其必須用大豆釀造而有別于北方的醬油 。頭一道出來的醬油叫頭抽，然后是生抽，最后是老抽，因用大豆釀造而含有濃濃的豉味 。這個炒面冷、熱吃著有著不一樣的風味 。尤其配上芝麻會增添其香味 。
做豉油炒面所需食材：主料：雞蛋面135g，豆芽菜30g，胡蘿卜30g，青蒜15g
輔料：老抽2茶匙，生抽2茶匙，白芝麻適量，鹽適量
豉油炒面的做法步驟：1. 首先把胡蘿卜和青蒜切絲，豆芽去掉頭和根（一定要去頭，這個是這道菜好吃的關鍵）
2. 水開后下入雞蛋面，如果面里面含有鹽份，鍋中的水就不要添加鹽了，如果面中沒有含鹽，這時要加入適量的鹽來煮面 。
3. 面煮到7成熟就要撈出來過涼水了 。千萬不要煮熟 。尤其是這種細面要煮的很短時間 。這個面我煮了不到一分鐘（僅此作為參考） 。建議新嘗試的人最好用寬一點的面 。
4. 過完涼之后面要瀝干水分 。有的人這個時候會給面拌上油，但是如果放置的時間不長，就可以不用放油了 。（一般我大概只會放2分鐘左右）
5. 這個時候炒鍋放入少量的油，給蔬菜簡單翻炒一下 。
6. 這個時候不要往鍋中放入鹽，以免菜出水過多 。大概炒到8成熟就好了 。
7. 這時鍋中從新倒入油，下入剛剛煮過的面 。
8. 面剛剛倒入鍋中后先鋪平，然后稍微煎一下 。
9. 首先倒入老抽，來給面上色 。
10. 倒入老抽后就要給面攪拌均勻，讓面均勻的上色
11. 在倒入生抽來提味
12. 在倒入剛剛炒好的菜，翻炒均勻
13. 最后撒入芝麻，拌勻
14. 成盤后可以在上面再撒些芝麻來裝飾
15. 完成
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