豬肚白術(shù)粥的適用與禁忌人群_哪些人適合吃 功能主治與作用功效
【出處】床·趙佶，等《圣濟(jì)總錄》 。
【原料】豬肚1具，白術(shù)60克，檳榔1枚，生姜15克，粳米50克，茴香、胡椒粉、蔥、鹽等調(diào)味佐料適量 。
【制作】①將豬肚洗凈，切成小塊 。②豬肚與白術(shù)、檳榔、生姜及調(diào)味佐料同入鍋加水煎煮，取汁，去渣 。③用汁熬粳米為粥 。
【服法】一般早晚溫服，3~5天為一療程，中間間隔3天再進(jìn)行下一療程，病愈即可停服 。豬肚蘸醬油佐食米粥 。
【功效】補(bǔ)中益氣、健脾和胃 。
豬肚性微溫、味甘，能補(bǔ)虛損、健脾胃 。《本草經(jīng)疏》曰：“豬肚，為補(bǔ)脾胃之要品 。主治虛弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積 。”
白術(shù)又名山薊、山芥、山姜、山精等 。其性溫、味甘，具有補(bǔ)脾益氣、燥濕利水、固表止汗的作用 。在《醫(yī)學(xué)啟源》中有“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃濕，除胃熱，強(qiáng)脾胃，進(jìn)飲食”的記載 。現(xiàn)代藥理研究表明，本品促進(jìn)脾胃對水的排泄，也促進(jìn)電解質(zhì)特別是鈉的排出，并且鈉的排泄還勝于水的排泄 。因此，中醫(yī)臨床常用于治療脾胃氣虛、食少便溏、消化不良、脘腹虛脹、大便不爽等癥 。
檳榔又名大腹子、海南子，性溫，味辛、苦，可消積行氣、殺蟲利水，是治療食積氣滯、腹脹便秘的良藥 。三味合而為粥，頗適宜于脾胃氣虛的人食用 。
【豬肚白術(shù)粥的適用與禁忌人群_哪些人適合吃 功能主治與作用功效】粳米、生姜溫中和胃 。以上五味合而為粥，既能補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)人體消化功能，又避免了滋補(bǔ)壅滯的弊端 。早在宋代《圣濟(jì)總錄》中就有用此粥治療婦女產(chǎn)后脾胃虛脹的記載：治婦人腹脅血癖氣痛，沖頭面翕翕，嘔吐酸水，四肢煩熱，腹脹，白術(shù)豬肚粥方 。白術(shù)2兩，檳榔1枚，生姜切炒1兩半，上三味粗搗篩，以豬肚1枚，治如食法，去涎滑，納于肚中縫口，以水七升，豬肚令熟，取汁入粳米及五味同煮粥，空腹食之 。”因此，白術(shù)豬肚粥是中氣不足、脾胃虛弱患者的理想食療粥譜 。
【適用人群】①脾胃虛弱、食欲不振、脘腹虛脹、嘔吐酸水、便溏泄瀉、四肢煩熱、肢軟無力者 。②小兒消化不良、食積不消、大便臭穢者 。③胃潰瘍、慢性胃炎、胃腸功能紊亂者的食療 。
【禁忌人群】①檳榔屬破氣耗氣之品，所以用量不宜太大 。②豬肚以黃中帶白、有光澤、堅(jiān)實(shí)而柔軟、粘液多而無異味者為佳 。③陰虛煩渴、氣滯脹悶者忌服 。
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