醬香白酒具有保健功效 _白酒

人們通常說酒還是陳的香。下面我們來看一下。
但白酒界權(quán)威專家指出，這是只有醬酒等極少數(shù)真正靠釀造、絕無任何添加劑的白酒才擁有的專利。醬酒能夠名副其實、真正做到越老越好、越陳越香，歸根結(jié)底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。醬酒的勾兌環(huán)節(jié)堪稱藝術(shù)與技術(shù)的完美結(jié)合。為達到色、香、味俱全的效果，陳釀結(jié)束后，還需有不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窯底香、醇甜香等多類香型的單型酒來調(diào)配融匯，才能勾兌出較后的成品醬酒。真正讓醬香型白酒有益健康的關(guān)鍵因素。

【醬香白酒具有保健功效】
以潭酒為例有以下幾點：前列、潭酒釀造工藝獨特。潭酒采用傳統(tǒng)古法釀造，這當(dāng)中要分兩次投糧、九次蒸釀、八次發(fā)酵，七次取酒，盤勾勾兌，在漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中，防病治病的可能性也就蘊涵其中；第二，易揮發(fā)物質(zhì)少。潭酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，加之貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已揮發(fā)掉很大一部分，酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)自然就少，對人體的刺激當(dāng)然少，有利于健康；第三，潭酒的酸度高。是其它香型酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康；第四，潭酒的酚類化合物多。醬酒中的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍，酚類化合物有利于預(yù)防心血管疾病；第五，潭酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。日本人曾動用氣象色譜儀對陳年老醬酒進行分析，竟驚奇地發(fā)現(xiàn)其中包含二百三十余種香氣成份，三分之二至今無法辨別屬于何種物質(zhì) 。所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。第六，潭酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì) 。其中SOD是氧自由基專一劑，其主要功能是體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

醬香白酒具有保健功效

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