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香燜茄子的做法（素食菜譜）

怎么做香燜茄子好吃?學做香燜茄子需要哪些食材?為您提供香燜茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味香燜茄子!
準備時間：10分鐘內
制作時間：10-20分鐘
用餐人數：1-2人
香燜茄子的簡介：本來想再戰魚香茄子，因為不能吃辣，我把豆瓣醬換成了豆豉醬，既有豆豉的香味，又不會太辣 。所以算是個微辣版的豉香燜茄子 。用的還是基本的香蔥，大蒜，干辣椒熗鍋，成品好吃的沒話說，吃起來酸、甜、辣，各種味道融合，第一次嘗試就非常成功，廚房都是香味，把室友都引來了 。
茄子的功效與作用
抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病
香燜茄子的食材：主料：紫皮茄子1個輔料：油適量鹽適量綿白糖1勺蠔油1.5勺香醋2勺豆豉醬3勺干辣椒2顆小蔥1根大蒜2瓣香燜茄子的做法圖解步驟：
1.茄子洗凈，切成1cm寬的條 。
2.切好的茄子泡在淡鹽水中備用 。
3.大蒜拍碎，干辣椒切好 。
4.蔥葉用刀劃成絲 。
5.泡在水里就自然卷曲了 。這樣的蔥絲比較好看 。
6.熱鍋，放比平時炒菜多的油，下茄子煎炸 。
7.至發黃變軟就可以撈出了 。
8.就底油下辣椒和蔥段 。再加入三勺豆瓣醬中火炒香 。如過太干，可以加少許熱水 。
9.下茄子翻炒 。
10.加入大蒜 。
11.加入一勺白糖 。
12.倒入1.5勺蠔油炒勻 。
13.淋入兩勺香醋 。
14.起鍋裝盤，撒蔥絲即可 。
小貼士：茄子極易氧化變黑，所以切好的茄條一定要浸泡在水中，等煎炸前再瀝干水分 。
炒醬的過程中油溫不要高，五六成就行，這樣可以使醬類不容易糊鍋，太干了可以加少許水 。
醬類都有咸味，除非口味特別重，不需要另外放鹽了 。
【香燜茄子的做法（素食菜譜）】

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