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【重慶酸辣粉怎么做】重慶酸辣粉的經典做法


【重慶酸辣粉怎么做】重慶酸辣粉的經典做法

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正宗八哥重慶酸辣粉 ， 是八哥 。在酸辣粉的原有基礎上 ， 經過精心改進秘制 ， 主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料 ， 在不添加任何香精、色素的情況下 ， 把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致 ， 吃了叫人流連忘返 。
正宗重慶酸辣粉的做法：
原料：白薯粉小團 ， 約80克 。
配料：榨菜適量、花生碎適量、香菜適量、蔥花少許 。
調料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺 。
制作步驟：
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻 ， 按2：1：1的比例放在一個耐高溫的小碗里;
2、用炒勺盛一勺油 ， 放在火上燒熱至冒煙 ， 然后直接澆在小碗中 ， 并把所有材料拌勻 ， 制成油辣椒;
3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、雞精;
4、燒開一小鍋水 ， 把紅薯粉煮5分鐘后撈出;
5、把粉放在裝好料汁的碗中 ， 倒入煮紅薯粉的湯 ， 表面再放上油辣椒、蔥花、香菜和榨菜 。
【【重慶酸辣粉怎么做】重慶酸辣粉的經典做法】

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