【發芽的食物能吃嗎】發芽的食物能吃嗎 哪些發芽食物不能吃
文章插圖
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨在接受采訪人員采訪時指出，有些蔬菜發芽之后還是可以吃的，比如，大蒜、姜、蔥、蘿卜、白菜、西蘭花等 。大蒜發芽，會長成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養成分；綠菜花的“新芽”中富含胡蘿卜素、維生素E、蘿卜硫素等；蘿卜苗的營養也非常豐富，含有大量的維生素K和葉酸等 。在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用，但發芽了的食物因為把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低 。
何洪巨提醒說，但土豆、紅薯和花生發芽就不能再吃了 。土豆發芽有毒，是因為產生了一種叫龍葵堿的毒素 。龍葵堿是一種毒性相當強的物質，中毒癥狀一般為嘔吐、腹瀉等 。一般而言，發芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發綠的部分，還是可食用的 。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位也很多，應該把土豆扔掉 。長芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強的致癌作用，所以長芽的花生不宜食用 。紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞，這樣的紅薯不能吃了 。
【【發芽的食物能吃嗎】發芽的食物能吃嗎 哪些發芽食物不能吃】如何避免食物發芽？
需要提醒的是，食物發芽一般需要潮濕溫暖的環境 。因此，如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，并將其儲藏在陰涼干燥的地方，不要給它提供發芽的條件 。
推薦閱讀
- 寶寶肚子脹的原因是什么？寶寶肚子脹的應對措施有哪些？
- 哪些方法能讓婆婆喜歡上你
- 老人常做什么動作能起到長壽的作用，老人長壽做什么動作好？
- 男人選擇姐弟戀的原因
- 說些討婆婆開心的話
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎樣保健養生？
- 每日跑步真的會長壽嗎？
- 如何進行突然分娩的急救？臨產突然分娩怎么辦？
- 秋季祛濕湯有哪些？祛濕氣還有什么其它的方法？
- 老人適合什么運動？