腰果西芹炒雞丁的做法（高溫作業人群食譜）
怎么做腰果西芹炒雞丁好吃？學做腰果西芹炒雞丁需要哪些食材？為您提供腰果西芹炒雞丁的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的腰果西芹炒雞丁 。
工藝：炒，
難度：初中水平，
人數：2人份，
口味：咸鮮味，
準備時間：15分鐘，
烹飪時間：<15分鐘，
做腰果西芹炒雞丁所需食材：主料：西芹400克，腰果100克，雞胸脯肉150克，
調料：色拉油60克，食鹽1.5茶匙，雞精1/2茶匙，生粉2勺，白胡椒粉1/2茶匙，水適量，
教您腰果西芹炒雞丁的家常做法，腰果西芹炒雞丁怎么做好吃1.西芹去根、葉，留中間長莖，洗凈，從細的一頭捏一小塊往外掰開，將表面的筋順著莖部往下拉
2.一直拉到底部，就可將一根西芹的粗纖維完全去除掉，其它幾根也同樣操作
3.將去筋的西芹切成菱形小片
4.稱100克腰果備用
5.雞脯肉切小丁，加1/2小勺的鹽，加適量生粉和水拌勻
【腰果西芹炒雞丁的做法（高溫作業人群食譜）】6.鍋內倒色拉油，小火加熱，油溫4成熱時下入腰果，慢慢煸至顏色焦黃，撈出備用
7.油留在鍋內，轉大火，下入雞丁扒熟，同樣撈出備用
8.最后下入西芹大火翻炒，加入1勺鹽炒至顏色變深，西芹出水
9.此時下入扒熟的雞丁，加入雞精和白胡椒粉，加少量水翻炒均勻即可
10.起鍋裝盤，最后將煸好的腰果撒在菜盤表面即可
做腰果西芹炒雞丁的烹飪技巧：
1、炒腰果要用小火慢煸，不然很容易糊；
2、煸至焦黃色的腰果很香，但為了保持酥脆的口感，不要過早和菜品混合，也更加不要和西芹雞丁同時下鍋翻炒，這樣蔬菜里的水分會將腰果泡軟，影響其酥脆的口感，所以最后撒在盤子上面即可，裝盤后也要盡快吃完，不然水蒸汽一樣很容易讓腰果變軟 。
菜品特色
這是一道很適合春天的菜式，清爽不油膩，鮮脆也爽口，營養的搭配也很合理，無論老人小孩，這都是很適宜的一道菜哦!
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