豆薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃豆薯有什么注意事項(xiàng)？
豆薯也叫做涼薯，是一種較為常見(jiàn)的根莖類(lèi)食物，直接食用味道可口迷人，不過(guò)第一次吃的時(shí)候需要適應(yīng)其味道，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，那么豆薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃豆薯有什么注意事項(xiàng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解豆薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧 。
1、豆薯的特點(diǎn)介紹
豆薯，別名沙葛、涼薯、地瓜 。原產(chǎn)中國(guó)南部、墨西哥、中北美洲 。中國(guó)四川、重慶地區(qū)和臺(tái)灣省栽培較多 。
豆薯的塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素c.可生食，也可熟食，總之很好吃 。種子及莖葉中含魚(yú)藤酮（c23h22o6），對(duì)人畜有劇毒，可制成敵敵畏等殺蟲(chóng)劑 。
豆科(Leguminosae)豆薯屬一年生纏繞性草本 。又名地瓜、涼薯 。以塊根供食用 。分布于熱帶美洲和熱帶亞洲 。中國(guó)長(zhǎng)江以南普遍栽培，以貴州、四川、湖南、廣東、廣西等地生產(chǎn)較多 。
2、豆薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅(jiān)韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料 。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效 。豆薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng) 。種子及莖葉含魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲(chóng)劑 。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉 。種子和莖葉中含有魚(yú)藤酮(C23H22O6)，對(duì)人畜有毒，可用以制殺蟲(chóng)藥劑 。
豆薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，據(jù)測(cè)定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等 。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效 。
豆薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng) 。印度和東南亞各國(guó)也食其嫩莢 。其種子和莖葉含有魚(yú)藤酮，對(duì)人畜有毒，可提取殺蟲(chóng)劑 。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1、豆薯食用部分為肥大的塊根，含豐富的水分、碳水化合物，富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，及一些礦物質(zhì)、維生素等；
2、其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效 。
食療作用：
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效 。
豆薯抗腫瘤蛋白：從豆薯種子中經(jīng)過(guò)特定的方法純化分離出一種新的豆薯抗腫瘤蛋白 。豆薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性 。
【豆薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃豆薯有什么注意事項(xiàng)？】
3、吃豆薯注意事項(xiàng)
1、豆薯的種子和莖葉不宜食用，因?yàn)榉N子和莖葉含有魚(yú)藤酮，會(huì)導(dǎo)致中毒 。
2、豆薯應(yīng)食其塊根，塊根富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，利于人體健康 。
3、豆薯不宜生吃，因?yàn)槠渲械矸鄣募?xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞很難在人體中消化 。
推薦閱讀
- 寶寶肚子脹的原因是什么？寶寶肚子脹的應(yīng)對(duì)措施有哪些？
- 哪些方法能讓婆婆喜歡上你
- 老人常做什么動(dòng)作能起到長(zhǎng)壽的作用，老人長(zhǎng)壽做什么動(dòng)作好？
- 男人選擇姐弟戀的原因
- 說(shuō)些討婆婆開(kāi)心的話(huà)
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎樣保健養(yǎng)生？
- 每日跑步真的會(huì)長(zhǎng)壽嗎？
- 如何進(jìn)行突然分娩的急救？臨產(chǎn)突然分娩怎么辦？
- 秋季祛濕湯有哪些？祛濕氣還有什么其它的方法？
- 產(chǎn)后易肥胖的部位有哪些？產(chǎn)后減肥如何把握時(shí)機(jī)？