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廣式臘腸的做法 怎么做廣式臘腸


1、主料：豬肉1000克、腸衣半米 。
2、輔料：食鹽18克、糖75克、白酒10克、生抽10克、水15克 。
3、豬肉肥瘦3:7或者2:8 ， 看自己喜歡 ， 絞成肉餡或者切成小肉丁
4、加入18g食鹽
5、加入10g生抽 ， 其他的淡色醬油也行 。
6、加入10g白酒 ， 高度的 。
7、最后加入15g清水 。
8、使勁順著一個方向攪拌 ， 隨后放到一邊入味半個小時 。
9、可以選擇市場上新鮮的腸衣 。
10、溫水把里外都清洗干凈 ， 去掉過多的鹽分
11、找一個長漏斗 ， 從一端開始 ， 把所有的腸衣套上去 。
12、最后的一小段打一個結 。
13、隨后就是喜（簡）聞（單）樂（粗）見（暴）的塞肉環節 ， 塞一會兒捋一捋 ， 里面不要有空氣 。
14、一直到所有的肉都塞進去 ， 盡量塞鼓一點 ， 端頭打結 。
15、按照自己的喜好 ， 分成數段 ， 棉線捆起來 。
【廣式臘腸的做法 怎么做廣式臘腸】16、表面沖洗干凈 ， 用牙簽把小氣泡戳破 ， 放到太陽下面曬半個月到一個月就完工了 。

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